レシピサイトNadia
    主菜

    台湾風鶏の炒め煮「三杯鶏」（サンベイジー）

    台湾風鶏の炒め煮「三杯鶏」（サンベイジー）
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2023/08/04

    • 更新日2023/08/04

    • 調理時間20分

    台湾の家庭料理です。バジルは台湾バジルを使用するとより本格的な味わいです。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      ２枚
    • 塩
      少々
    • バジル
      30g
    • しょうが（薄切り）
      15枚
    • 赤唐辛子（輪切り）
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ2
    • A
      紹興酒
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      きび糖
      大さじ1
    • バジル（飾り用）
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    鶏肉以外でもイカ、ナス、エリンギなどでも作れます。お好みで、にんにくを加えてもおいしいですよ。

    • 1

      鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、塩をふる。バジルは葉をつむ。

    • 2

      フライパンにごま油をひき、しょうが（薄切り）、赤唐辛子（輪切り）を入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を入れて焼く。

    • 3

      A 紹興酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、きび糖大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにする。途中上下を返しながら5分ほど火を通す。

    • 4

      蓋を取って火を強めてバジルを加え、汁けがほぼなくなって照りが出たら火を止める。器に盛り、バジル（飾り用）を添える。

    レシピID

    465793

    質問

    作ってみた!

    「鶏もも肉」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「鶏もも肉」の基礎

    「バジル」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    長田　絢
    • Artist

    長田　絢

    1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History