主菜
台湾風鶏の炒め煮「三杯鶏」（サンベイジー）
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間20分
台湾の家庭料理です。バジルは台湾バジルを使用するとより本格的な味わいです。
材料2人分
- 鶏もも肉２枚
- 塩少々
- バジル30g
- しょうが（薄切り）15枚
- 赤唐辛子（輪切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- A紹興酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aきび糖大さじ1
- バジル（飾り用）適量
作り方
ポイント
鶏肉以外でもイカ、ナス、エリンギなどでも作れます。お好みで、にんにくを加えてもおいしいですよ。
- 1
鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、塩をふる。バジルは葉をつむ。
- 2
フライパンにごま油をひき、しょうが（薄切り）、赤唐辛子（輪切り）を入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を入れて焼く。
- 3
A 紹興酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、きび糖大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにする。途中上下を返しながら5分ほど火を通す。
- 4
蓋を取って火を強めてバジルを加え、汁けがほぼなくなって照りが出たら火を止める。器に盛り、バジル（飾り用）を添える。
レシピID
465793
質問
作ってみた!
こんな「鶏もも肉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「バジル」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。