台湾風鶏の炒め煮「三杯鶏」（サンベイジー）

材料2人分

• 鶏もも肉
  ２枚
• 塩
  少々
• バジル
  30g
• しょうが（薄切り）
  15枚
• 赤唐辛子（輪切り）
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2
• A
  紹興酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  きび糖
  大さじ1
• バジル（飾り用）
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、塩をふる。バジルは葉をつむ。

• 2

  フライパンにごま油をひき、しょうが（薄切り）、赤唐辛子（輪切り）を入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を入れて焼く。

• 3

  A 紹興酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、きび糖大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにする。途中上下を返しながら5分ほど火を通す。

• 4

  蓋を取って火を強めてバジルを加え、汁けがほぼなくなって照りが出たら火を止める。器に盛り、バジル（飾り用）を添える。

ポイント

鶏肉以外でもイカ、ナス、エリンギなどでも作れます。お好みで、にんにくを加えてもおいしいですよ。

作ってみた！

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