三杯鶏（サンベイジイ）バジルが香る台湾料理三杯チキン
投稿日2018/09/02
更新日2018/09/02
調理時間40分
三杯は油、米酒、醤油を一杯ずつ、合計三杯とのことです！今日は割合を少し変えて、油少なめの黒胡麻油1：料理酒3：醤油2で（大さじ）作ります〜
材料2人分
- A鶏もも肉角切り400g
- B生姜スライス6枚
- Cにんにく6個
- C乾燥唐辛子好み
- Dバジル2パック
- E黒胡麻油大さじ1
- F料理酒大さじ3
- G醤油大さじ2
- H氷砂糖大さじ0.5~1
作り方
ポイント
1/本来台湾では九層塔使いますが、日本では買いにくいので、バジルで代用します！ 2/辛い好き人は乾燥唐辛子も用意して、にんにくと一緒に入れて炒めよう！ 3/台湾では黒胡麻油をよく使います、普通のごま油より濃厚です
- 1
生姜スライスは火を通りやすいためできるほど薄く切ります、にんにくも潰して薄く切っておく。
- 2
A 鶏もも肉角切り400gを皮から焼き始めます。中火で焼き付けます。焼き目がついたらひっくり返す。
- 3
70%くらい火が通したら、フライパンから出して後で使います。
- 4
フライパンにE 黒胡麻油大さじ1を入れる、弱火で、B 生姜スライス6枚をまず入れて、じっくリ焼きます。
- 5
生姜は揚げ焼きな感覚で、ゆっくり火を通して,生姜の香りとを油に移らせます、C にんにく6個、乾燥唐辛子好みも入れます、弱火でじっくり焼く〜〜
- 6
鶏肉を加えて,H 氷砂糖大さじ0.5~1を入れます、炒めながら溶かせます
- 7
F 料理酒大さじ3を入れてから、十分炒めます、その後予熱した土鍋に移します!
- 8
土鍋に入れたら、中火で加熱して、G 醤油大さじ2を入れて、強火で鶏肉にソースを全体的につけらせるよう炒め煮込みします。
- 9
火を消してD バジル2パックを入れて蓋を閉めたら完成です!
- 10
汁をご飯にかけて食べるのがおすすめです!
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
