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三杯鶏（サンベイジイ）バジルが香る台湾料理三杯チキン

40分

我が家の台湾料理

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材料
作り方
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2018.09.02

分類主菜

調理時間： 40分

ID348142

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

三杯は油、米酒、醤油を一杯ずつ、合計三杯とのことです！今日は割合を少し変えて、油少なめの黒胡麻油1：料理酒3：醤油2で（大さじ）作ります〜

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材料2人分

A	鶏もも肉角切り	400g
B	生姜スライス	6枚
C	にんにく	6個
C	乾燥唐辛子	好み
D	バジル	2パック
E	黒胡麻油	大さじ1
F	料理酒	大さじ3
G	醤油	大さじ2
H	氷砂糖	大さじ0.5~1

作り方

Point!

1/本来台湾では九層塔使いますが、日本では買いにくいので、バジルで代用します！ 2/辛い好き人は乾燥唐辛子も用意して、にんにくと一緒に入れて炒めよう！ 3/台湾では黒胡麻油をよく使います、普通のごま油より濃厚です

生姜スライスは火を通りやすいためできるほど薄く切ります、にんにくも潰して薄く切っておく。
A
鶏もも肉角切り 400g
を皮から焼き始めます。中火で焼き付けます。焼き目がついたらひっくり返す。
70%くらい火が通したら、フライパンから出して後で使います。
フライパンにE
黒胡麻油大さじ1　
を入れる、弱火で、B
生姜スライス 6枚
をまず入れて、じっくリ焼きます。
生姜は揚げ焼きな感覚で、ゆっくり火を通して,生姜の香りとを油に移らせます、C
にんにく 6個、乾燥唐辛子好み
も入れます、弱火でじっくり焼く〜〜
鶏肉を加えて,H
氷砂糖大さじ0.5~1
を入れます、炒めながら溶かせます
F
料理酒大さじ3
を入れてから、十分炒めます、その後予熱した土鍋に移します!
土鍋に入れたら、中火で加熱して、G
醤油大さじ2
を入れて、強火で鶏肉にソースを全体的につけらせるよう炒め煮込みします。
火を消してD
バジル 2パック
を入れて蓋を閉めたら完成です!
汁をご飯にかけて食べるのがおすすめです!

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