三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキン

40

2018.09.02

分類主菜

調理時間: 40分

ID 348142

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

三杯は油、米酒、醤油を一杯ずつ、合計三杯とのことです!今日は割合を少し変えて、油少なめの黒胡麻油1:料理酒3:醤油2で(大さじ)作ります〜

    材料2人分
    A
    鶏もも肉角切り 400g
    B
    生姜スライス 6枚
    C
    にんにく 6個
    C
    乾燥唐辛子 好み
    D
    バジル 2パック
    E
    黒胡麻油 大さじ1
    F
    料理酒 大さじ3
    G
    醤油 大さじ2
    H
    氷砂糖 大さじ0.5~1
    作り方
    Point!
    1/本来台湾では九層塔使いますが、日本では買いにくいので、バジルで代用します!
    2/辛い好き人は乾燥唐辛子も用意して、にんにくと一緒に入れて炒めよう!
    3/台湾では黒胡麻油をよく使います、普通のごま油より濃厚です
    1. 生姜スライスは火を通りやすいためできるほど薄く切ります、にんにくも潰して薄く切っておく。
    2. A

      鶏もも肉角切り 400g

      を皮から焼き始めます。中火で焼き付けます。焼き目がついたらひっくり返す。
    3. 70%くらい火が通したら、フライパンから出して後で使います。
    4. フライパンにE

      黒胡麻油 大さじ1

      を入れる、弱火で、B

      生姜スライス 6枚

      をまず入れて、じっくリ焼きます。
    5. 生姜は揚げ焼きな感覚で、ゆっくり火を通して,生姜の香りとを油に移らせます、C

      にんにく 6個、乾燥唐辛子 好み

      も入れます、弱火でじっくり焼く〜〜
    6. 鶏肉を加えて,H

      氷砂糖 大さじ0.5~1

      を入れます、炒めながら溶かせます
    7. F

      料理酒 大さじ3

      を入れてから、十分炒めます、その後予熱した土鍋に移します!
    8. 土鍋に入れたら、中火で加熱して、G

      醤油 大さじ2

      を入れて、強火で鶏肉にソースを全体的につけらせるよう炒め煮込みします。
    9. 火を消してD

      バジル 2パック

      を入れて蓋を閉めたら完成です!
    10. 汁をご飯にかけて食べるのがおすすめです!
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