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    主菜

    三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキン

    • 投稿日2018/09/02

    • 更新日2018/09/02

    • 調理時間40

    三杯は油、米酒、醤油を一杯ずつ、合計三杯とのことです!今日は割合を少し変えて、油少なめの黒胡麻油1:料理酒3:醤油2で(大さじ)作ります〜

    材料2人分

    • A
      鶏もも肉角切り
      400g
    • B
      生姜スライス
      6枚
    • C
      にんにく
      6個
    • C
      乾燥唐辛子
      好み
    • D
      バジル
      2パック
    • E
      黒胡麻油
      大さじ1
    • F
      料理酒
      大さじ3
    • G
      醤油
      大さじ2
    • H
      氷砂糖
      大さじ0.5~1

    作り方

    ポイント

    1/本来台湾では九層塔使いますが、日本では買いにくいので、バジルで代用します! 2/辛い好き人は乾燥唐辛子も用意して、にんにくと一緒に入れて炒めよう! 3/台湾では黒胡麻油をよく使います、普通のごま油より濃厚です

    • 1

      生姜スライスは火を通りやすいためできるほど薄く切ります、にんにくも潰して薄く切っておく。

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程1
    • 2

      A 鶏もも肉角切り400gを皮から焼き始めます。中火で焼き付けます。焼き目がついたらひっくり返す。

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程2
    • 3

      70%くらい火が通したら、フライパンから出して後で使います。

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程3
    • 4

      フライパンにE 黒胡麻油大さじ1を入れる、弱火で、B 生姜スライス6枚をまず入れて、じっくリ焼きます。

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程4
    • 5

      生姜は揚げ焼きな感覚で、ゆっくり火を通して,生姜の香りとを油に移らせます、C にんにく6個、乾燥唐辛子好みも入れます、弱火でじっくり焼く〜〜

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程5
    • 6

      鶏肉を加えて,H 氷砂糖大さじ0.5~1を入れます、炒めながら溶かせます

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程6
    • 7

      F 料理酒大さじ3を入れてから、十分炒めます、その後予熱した土鍋に移します!

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程7
    • 8

      土鍋に入れたら、中火で加熱して、G 醤油大さじ2を入れて、強火で鶏肉にソースを全体的につけらせるよう炒め煮込みします。

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程8
    • 9

      火を消してD バジル2パックを入れて蓋を閉めたら完成です!

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程9
    • 10

      汁をご飯にかけて食べるのがおすすめです!

      三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキンの工程10
    レシピID

    348142

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    我が家の台湾料理

    関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。

    「料理家」という働き方 Artist History