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三杯鶏(サンベイジイ)バジルが香る台湾料理三杯チキン

40
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2018.09.02

分類主菜

調理時間: 40分

ID348142

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

三杯は油、米酒、醤油を一杯ずつ、合計三杯とのことです!今日は割合を少し変えて、油少なめの黒胡麻油1:料理酒3:醤油2で(大さじ)作ります〜

お肉のおかず ハーブ料理 ご飯に合う 台湾 ご飯のおかず 台湾料理 チキン にんにく ご飯が進む 鶏肉 ビールに合うおつまみ 炒め物 鶏肉のおかず バジル その他の鶏肉 鶏もも肉

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材料2人分
A
鶏もも肉角切り 400g
B
生姜スライス 6枚
C
にんにく 6個
C
乾燥唐辛子 好み
D
バジル 2パック
E
黒胡麻油 大さじ1 
F
料理酒 大さじ3
G
醤油 大さじ2
H
氷砂糖 大さじ0.5~1
作り方
Point!
1/本来台湾では九層塔使いますが、日本では買いにくいので、バジルで代用します! 2/辛い好き人は乾燥唐辛子も用意して、にんにくと一緒に入れて炒めよう! 3/台湾では黒胡麻油をよく使います、普通のごま油より濃厚です
  1. 生姜スライスは火を通りやすいためできるほど薄く切ります、にんにくも潰して薄く切っておく。
  2. A

    鶏もも肉角切り 400g

    を皮から焼き始めます。中火で焼き付けます。焼き目がついたらひっくり返す。
  3. 70%くらい火が通したら、フライパンから出して後で使います。
  4. フライパンにE

    黒胡麻油 大さじ1 

    を入れる、弱火で、B

    生姜スライス 6枚

    をまず入れて、じっくリ焼きます。
  5. 生姜は揚げ焼きな感覚で、ゆっくり火を通して,生姜の香りとを油に移らせます、C

    にんにく 6個、乾燥唐辛子 好み

    も入れます、弱火でじっくり焼く〜〜
  6. 鶏肉を加えて,H

    氷砂糖 大さじ0.5~1

    を入れます、炒めながら溶かせます
  7. F

    料理酒 大さじ3

    を入れてから、十分炒めます、その後予熱した土鍋に移します!
  8. 土鍋に入れたら、中火で加熱して、G

    醤油 大さじ2

    を入れて、強火で鶏肉にソースを全体的につけらせるよう炒め煮込みします。
  9. 火を消してD

    バジル 2パック

    を入れて蓋を閉めたら完成です!
  10. 汁をご飯にかけて食べるのがおすすめです!
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