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台湾風三杯鶏(鶏肉とパプリカの甘辛バジル炒め)

主食

台湾風三杯鶏(鶏肉とパプリカの甘辛バジル炒め)
  • 投稿日2021/02/17

  • 調理時間10

いつもの照り焼きに飽きたらぜひ試してみてほしい、台湾風の甘辛バジル炒め。台湾では九層塔という香りの強いバジルを使いますが、スーパーで手に入りやすいスイートバジルを使って作っています。醤油も日本のものでOK。馴染みある甘辛い照り焼き味に爽やかなバジルの風味が加わり新鮮ですよ♬

材料2人分

  • 鶏もも肉
    200g
  • パプリカ
    1/2個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • バジルの葉
    10〜15g
  • にんにく
    2カケ
  • 生姜のスライス
    3枚
  • みりん、醤油
    各大さじ2
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

・ピリ辛味にする場合は、最初ににんにくと生姜を炒める段階で種を取った赤唐辛子入れてもOK。もしくは、醤油を入れる時に豆板醤を小さじ1/2ほど入れても良いです。 ・鶏もも肉の代わりに鶏むね肉やイカでも美味しく出来ますよ♬少し淡白な具材にしても、甘辛いタレが良く絡んで美味しいです! ・台湾ではスイートバジルでなく九層塔を使う他、醤油も黒豆醤油を使うそうですが、おうちにある日本の醤油で気軽に作ることが出来るレシピです。

  • ・鶏もも肉は薄く削ぎ切り、もしくは親子丼用くらいに小さめに切る。 ・パプリカ、玉ねぎは約1センチの細切りにする。 ・バジルの葉は洗って水気を拭き取る。 ・にんにくは包丁の腹で軽く潰す。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油、にんにく、生姜のスライスを入れて弱火でじっくり3〜4分焼く。 時々返しながら狐色になるまで焼く。

    工程写真
  • 2

    中火にして玉ねぎを入れ、油が全体に回るまでさっと炒める。

    工程写真
  • 3

    鶏もも肉を入れ、両面を焼いて半分ほど火を通す。

    工程写真
  • 4

    パプリカを入れてサッと炒め、みりん、醤油を入れて約2分中火で炒める。 ※もし途中で水分がなくなってしまうようだったら、少し水を足して下さい。

    工程写真
  • 5

    バジルの葉を加え、中火で約1分炒める。

    工程写真
レシピID

407269

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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高橋 はるな
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高橋 はるな

作りやすくて体に優しい、シンプルなおつまみごはん。オートミールやオイルを使ったヘルシーな手作りおやつが得意。 かつては大手航空会社の国際線ビジネスクラスのCAをしながら、世界各国の美味しいものを食べ歩き。そこで出会った様々な食文化やライフスタイルがレシピ作りにも生きています。 美味しいごはんとおやつを通して皆さまの健康と笑顔溢れる食卓と繋がれますように。 ▫️料理に関する資格▫️ ・東京會舘クッキングスクール特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・現在ワインエキスパートの勉強中 ▫️受賞▫️ ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

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