旬。香ばしごぼうのソイポタージュ

ゴボウは1.1/2は皮をこそげ落とし乱切りにし酢水につけ水気を切る、玉ねぎはみじん切りにする。残りのゴボウはそぎ切りにし酢水に漬け水気を切る。

鍋に油（分量外大さじ1/2)を熱し乱切りにしたゴボウとタマネギ、塩を加え１５分ほどじっくり炒める。

●を加えさらに１０分ほど煮る。 その間にゴボウのチップスを作る。 ゴボウと油少々を混ぜアルミホイルに重ならない様に乗せトースターできつね色になるまで焼く。

ローリエを取り出し、バーミックスなどでペースト状にする。 豆乳を加え温め、最後に味をみて塩、こしょうで味を整える。 器に注ぎゴボウチップスを乗せれば完成です。