旬。香ばしごぼうのソイポタージュ

材料2人分（― ）

• ごぼう　　　　　
  小2本
• 玉ねぎ
  小1個
• 無添加コンソメ (●)
  大さじ1
• 水 (●)
  200cc
• ローリエ (●)
  1枚
• 豆乳
  200cc
• 塩、粗挽き胡椒
  適量

作り方

• 1

  ゴボウは1.1/2は皮をこそげ落とし乱切りにし酢水につけ水気を切る、玉ねぎはみじん切りにする。残りのゴボウはそぎ切りにし酢水に漬け水気を切る。

• 2

  鍋に油（分量外大さじ1/2)を熱し乱切りにしたゴボウとタマネギ、塩を加え１５分ほどじっくり炒める。

• 3

  ●を加えさらに１０分ほど煮る。 その間にゴボウのチップスを作る。 ゴボウと油少々を混ぜアルミホイルに重ならない様に乗せトースターできつね色になるまで焼く。

• 4

  ローリエを取り出し、バーミックスなどでペースト状にする。 豆乳を加え温め、最後に味をみて塩、こしょうで味を整える。 器に注ぎゴボウチップスを乗せれば完成です。

ポイント

ゴボウのチップスは焦げない様に途中で裏返す。 ステップ4で一度漉すとなめらかなポタージュに仕上がります。

作ってみた！

質問