お味噌効果で驚きの柔らかさ♡【わが家の定番チキンカツ】

• 10分下味の漬け込み時間は除く。

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  味噌、みりん、酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  30ml
• パン粉
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は表面にフォークで穴を開ける。観音開きにし、綿棒で叩き薄くする。 繊維に逆らうようにそぎ切りで、3枚程度に切る。

  
• 2

  ポリ袋にA 味噌、みりん、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2と❶の胸肉を入れてよく揉むみ、30分程度置く。

  
• 3

  ➋の胸肉を混ぜ合わせたバッター液B 卵1個、薄力粉大さじ4、水30ml→パン粉をつける。

  
• 4

  170度の油で両面よく揚げる。

  

ポイント

○パン粉は手でぎゅっとしっかりと抑えるとうまく付きます。 ○鶏むね肉は麺棒出叩くことで繊維が壊されとっても柔らかくなりますよ。

作ってみた！

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