【おからでヘルシー♪】レモンチョコマフィン

材料（底直径5cm 6個）

• レモン
  1個(国産)
• A
  米粉
  80g
• A
  おからパウダー
  10g(微粒粉タイプ)
• A
  カカオパウダー
  13g
• B
  卵
  1個
• B
  蜂蜜
  20g
• B
  甜菜糖
  30g
• B
  太白ごま油
  30g(米油など)
• 無調整豆乳
  60g
• ベーキングパウダー
  5g
• チョコレート
  25g
• 蜂蜜
  小さじ1(トッピング蜂蜜レモン用)

作り方

• 下準備
  ⚫︎レモンは皮をすりおろし、半分に切り片方は果汁を搾り(大さじ2)、 もう片方は薄く3枚にスライスする。(トッピング用) ⚫︎チョコレートは粗めに刻む ⚫︎オーブンを180度に予熱。

  
• 1

  【トッピング用蜂蜜レモン】 スライスしたレモンを半月切りにし、 耐熱容器に入れ、蜂蜜小さじ1を加えラップをふんわり被せ、600Wで1分加熱する。

  
• 2

  ボウルにB 卵1個、蜂蜜20g、甜菜糖30g、太白ごま油30gを入れて泡立て器で混ぜる。 ※あれば電動ミキサーを使う。

  
• 3

  ②に無調整豆乳とレモン果汁大さじ2を加えて更に混ぜる。

  
• 4

  ③にA 米粉80g、おからパウダー10g、カカオパウダー13gを加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜる。

  
• 5

  すりおろしたレモンの皮、ベーキングパウダー、チョコレートを加えて混ぜる。

  
• 6

  生地をマフィン型に流し込み①のトッピング用蜂蜜レモンをのせ、180度のオーブンで18分ほど焼く。

  
• 7

  焼きたては少し柔らかいので少し時間をおいてからお召し上がりください。

  

ポイント

⚫︎トッピングの蜂蜜レモンは酸味と苦味があり好き嫌いがあると思うので不要な方は無くてもOK！ もしくはチョコなどをトッピングしてください♪ ⚫︎ベーキングパウダーを入れてからはできるだけ早くオーブンに入れて焼くと膨らみが良くなります。 ⚫︎皮ごと使用するため国産レモンを使ってください。市販のレモン果汁でも作れます。

作ってみた！

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