主菜

甘だれで召しあがれ！ふんわりとり天

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

もも肉でもむね肉でもふわっとさくっと仕上がるとり天。我が家はいつも甘〜い"甘だれ"をかけて食べています♪ アツアツのご飯にのっけて丼ぶりにするのもオススメ！から揚げに飽きてきたら、とり天はいかがですか？？

材料4人分

○ポイントは衣のつけ方。鶏肉によ〜くまとわせて、衣を余らせないように揚げて。一緒に天かすを作るイメージです！ ○鶏もも肉のみ使う、または鶏むね肉のみ使うのも、もちろん◎ ○ むね肉は、ブライン液 (水200ml＋砂糖小さじ2＋塩小さじ2) に一晩漬けておくと、より柔らかく仕上がります！

準
鶏もも肉、鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにしてポリ袋に入れる。 A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1を加えて揉みこみ、20分ほど漬けておく。
1
鶏肉を漬けている間に、甘だれをつくる。耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れてまぜあわせ、レンジ600wで1分加熱する。片栗粉(小さじ1/4)を加えてよく混ぜ、レンジ600wで20秒加熱する。かき混ぜて冷ましておく。
2
揚げる直前に衣を作る。ボウルに卵を割り入れて、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。水も加えてよく混ぜる。
3
薄力粉、片栗粉を加えて、少しダマが残るくらいまでかき混ぜる。揚げ油(適量/分量外)を170℃前後まで温める。
4
漬けた鶏肉をキッチンペーパーにのせ、軽く汁けをきる。衣によく絡めて、170℃前後に温めた油に入れる。衣が余らないくらいよくまとわせて、一緒に揚げるイメージで入れる。
5
時々ひっくり返しながら、計3〜４分ほど、きつね色になるまで揚げる。油をきり、盛りつけて甘だれをかける。