甘だれで召しあがれ！ ふんわり とり天

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• 卵
  1個
• 水
  70ml
• 薄力粉
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  鶏もも肉、鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにしてポリ袋に入れる。 A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1を加えて揉みこみ、20分ほど漬けておく。

  
• 1

  鶏肉を漬けている間に、甘だれをつくる。耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れてまぜあわせ、レンジ600wで1分加熱する。片栗粉(小さじ1/4)を加えてよく混ぜ、レンジ600wで20秒加熱する。かき混ぜて冷ましておく。

  
• 2

  揚げる直前に衣を作る。 ボウルに卵を割り入れて、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。 水も加えてよく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、片栗粉を加えて、少しダマが残るくらいまでかき混ぜる。 揚げ油(適量/分量外)を170℃前後まで温める。

  
• 4

  漬けた鶏肉をキッチンペーパーにのせ、軽く汁けをきる。 衣によく絡めて、170℃前後に温めた油に入れる。衣が余らないくらいよくまとわせて、一緒に揚げるイメージで入れる。

  
• 5

  時々ひっくり返しながら、計3〜４分ほど、きつね色になるまで揚げる。 油をきり、盛りつけて甘だれをかける。

  

ポイント

○ポイントは衣のつけ方。 鶏肉によ〜くまとわせて、 衣を余らせないように揚げて。 一緒に天かすを作るイメージです！ ○鶏もも肉のみ使う、または鶏むね肉のみ使うのも、もちろん◎ ○ むね肉は、ブライン液 (水200ml＋砂糖 小さじ2＋塩 小さじ2) に一晩漬けておくと、 より柔らかく仕上がります！

作ってみた！

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