簡単!クリームパスタ”シュリンプアルフレッドソース”

10

2021.09.08

分類主食

調理時間: 10分

ID 421210

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

”アルフレッドソース”はアメリカでも人気のクリーム系パスタソース。生クリームと白ワインをベースに、パルメザンチーズを合わせました。濃厚なソースにさわやかな白ワインの香りがアクセント。

今回はえびを合わせましたが、鶏むね肉と合わせて”チキンアルフレッド”や、ブロッコリーなどを追加しても美味しいです。

    材料

    2人分
    パスタ 200g
    オリーブオイル 大さじ1
    えび 正味200g
    にんにく 10g
    白ワイン 100ml
    生クリーム 300ml
    パルメザンチーズ 30g(粉チーズで代用可)
    小さじ1/2
    ブラックペッパー 小さじ1/4
    パセリ 少々

    作り方

    ポイント

    ◇ 生クリームは煮詰りすぎるとパスタと絡みにくくなります。もし煮詰まって水分が減ってしまった場合は、パスタのゆで汁を少し足して伸ばしてください。

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    1. ◇えびは殻を剥き、背ワタを取り除いておく。
      ◇ニンニクとパセリはみじん切りにしておく。
      ◇ブロックのパルメザンチーズを使う場合は細かく削っておく。
    2. 沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、パスタを茹でる。

      ※パスタのゆで汁は、湯の量に対して塩1%程度の分量が目安。
      茹で時間は表示の時間通り。
    3. パスタを茹でている間にソースを作る。

      フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、えびを焼く。片面1分程度づつ、両面こんがりと焼く。
    4. えびは一度フライパンから取り出す。
    5. 火を弱火にして、みじん切りのニンニクを入れて炒める。
    6. にんにくの香りが出てきたら、白ワインと生クリームを入れて沸騰させる。
    7. 削っておいたパルメザンチーズを入れて溶かす。
    8. 茹でたパスタを入れてソースと絡め、塩、ブラックペッパーで味付ける。
    9. 火を止めてえびを戻し入れて、サッと和える。
    10. 器に盛り、パルメザンチーズやパセリみじん切りを飾る。
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