Name: 野菜の甘味を楽しむ"カラフル野菜のロースト"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 玉ねぎ 正味150g; アスパラガス 正味200g; 赤パプリカ 正味150g; にんにく 正味10g; バターナッツかぼちゃ 正味250g; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1; ブラックペッパー 小さじ1/2; 刻んだパセリ 適宜

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2021.11.15

分類副菜

調理時間： 20分

ID 425878

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

我が家では常備菜として作り置きしておくことが多い定番メニュー。
シンプルな味付けなので、アレンジにも使えます。
そのまま温野菜、冷やしてサラダの具として使うことも、副菜として料理に添えることもできる万能選手！

火を通した野菜から出る甘味を楽しめます。
特にバターナッツかぼちゃの甘味が美味しい1品です。

材料

4人分

A	玉ねぎ	正味150g
A	アスパラガス	正味200g
A	赤パプリカ	正味150g
A	にんにく	正味10g
A	バターナッツかぼちゃ	正味250g
	オリーブオイル	大さじ2
	塩	小さじ1
	ブラックペッパー	小さじ1/2
	刻んだパセリ	適宜

作り方

ポイント

◆野菜はお好みの物で代用可。ジャガイモ、にんじん、カリフラワー、ズッキーニなども美味しいです。
◆火の通りやすいものはやや大きめに切り、固く火が通りにくいものは小さめに切ると、火の通りにムラが出にくくなります。
◆お好みでローズマリーやタイム、オレガノ等ハーブ類を入れても美味しいです。
（乾燥でも生の物でもOK)

◆バターナッツかぼちゃは2㎝角程度に切る。
◆玉ねぎ赤パプリカはバターナッツかぼちゃよりも少し大きめに切る。
◆アスパラガスは5㎝程の長さに切る。
◆にんにくは皮を剥いて粗く刻む。
◆オーブンを180℃に温めておく。
オーブン用天板にクッキングシートを敷き、A
玉ねぎ正味150g、アスパラガス正味200g、赤パプリカ正味150g、にんにく正味10g、バターナッツかぼちゃ正味250g
を乗せる。
オリーブオイルをかけて、全体によく絡める。
塩、ブラックペッパーを加えて、全体によく馴染ませる。
180℃に温めておいたオーブンで焼く。
10分程度焼き、表面に焦げ目がついたら一度全体を混ぜて、さらに10分焼き、合計で20分程度焼く。
仕上げに刻んだパセリを加えて和える。
常備菜として作り置きしておくと便利。
冷蔵庫で保存し、1週間程度で使いきる。