野菜の甘味を楽しむ"カラフル野菜のロースト"

20

2021.11.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID 425878

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

我が家では常備菜として作り置きしておくことが多い定番メニュー。
シンプルな味付けなので、アレンジにも使えます。
そのまま温野菜、冷やしてサラダの具として使うことも、副菜として料理に添えることもできる万能選手!

火を通した野菜から出る甘味を楽しめます。
特にバターナッツかぼちゃの甘味が美味しい1品です。

    材料

    4人分
    A
    玉ねぎ 正味150g
    A
    アスパラガス 正味200g
    A
    赤パプリカ 正味150g
    A
    にんにく 正味10g
    A
    バターナッツかぼちゃ 正味250g
    オリーブオイル 大さじ2
    小さじ1
    ブラックペッパー 小さじ1/2
    刻んだパセリ 適宜

    作り方

    ポイント

    ◆野菜はお好みの物で代用可。ジャガイモ、にんじん、カリフラワー、ズッキーニなども美味しいです。
    ◆火の通りやすいものはやや大きめに切り、固く火が通りにくいものは小さめに切ると、火の通りにムラが出にくくなります。
    ◆お好みでローズマリーやタイム、オレガノ等ハーブ類を入れても美味しいです。
    (乾燥でも生の物でもOK)
    1. ◆バターナッツかぼちゃは2㎝角程度に切る。
      ◆玉ねぎ赤パプリカはバターナッツかぼちゃよりも少し大きめに切る。
      ◆アスパラガスは5㎝程の長さに切る。
      ◆にんにくは皮を剥いて粗く刻む。
      ◆オーブンを180℃に温めておく。
    2. オーブン用天板にクッキングシートを敷き、A

      玉ねぎ 正味150g、アスパラガス 正味200g、赤パプリカ 正味150g、にんにく 正味10g、バターナッツかぼちゃ 正味250g

      を乗せる。
    3. オリーブオイルをかけて、全体によく絡める。
    4. 塩、ブラックペッパーを加えて、全体によく馴染ませる。
    5. 180℃に温めておいたオーブンで焼く。
      10分程度焼き、表面に焦げ目がついたら一度全体を混ぜて、さらに10分焼き、合計で20分程度焼く。
    6. 仕上げに刻んだパセリを加えて和える。
    7. 常備菜として作り置きしておくと便利。
      冷蔵庫で保存し、1週間程度で使いきる。
    3 39

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