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    汁物

    簡単!懐石風。新ごぼうとえびしんじょうのお椀

    • 投稿日2017/03/29

    • 更新日2017/03/29

    • 調理時間15

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    春が旬のやわらかく、香り高い、新ごぼうを使った、懐石料理風の上品なお椀です。一見、ハードルの高い、えびしんじょうも、はんぺんを使う事で、おいしく簡単に作る事ができます♪

    材料2人分

    • 新ごぼう
      小1/4本
    • はんぺん
      50g
    • むきえび
      50g
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 絹さや
      4枚
    • 柚子の皮
      適量
    • A
      だし汁
      2カップ
    • A
      大さじ1/2
    • A
      しょう油
      小さじ1/2
    • A
      少々

    作り方

    ポイント

    えびしんじょうは、はんぺんを使う事で、本格的な味を楽しめます♪ポリ袋で混ぜるだけなので、ラクラク作る事ができます。

    • 1

      新ごぼうは、ささがきにして、水にさらす。柚子の皮は千切りにする。

    • 2

      むきえびは、背わたを取り、塩でよく洗ったあと、水気をふきとり、みじん切りにしてポリ袋へ入れる。はんぺんと片栗粉もポリ袋へ入れて、はんぺんをつぶすように揉み、混ぜ合わせる。4等分にし、団子状に丸めておく。

    • 3

      鍋に、A だし汁2カップ、酒大さじ1/2、しょう油小さじ1/2、塩少々と新ごぼうを入れたら火にかけ、沸騰したら弱火にし、2を入れて、火が通るまで、煮る。最後に筋をとった絹さやを入れて、さっと火を通す。

    • 4

      新ごぼうとえびしんじょうをお椀に入れたら、汁を張り、絹さやと柚子の皮を飾る。

    レシピID

    149154

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    吉田 めぐみ
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    吉田 めぐみ

    料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意! 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず! 元気で明るい!のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進!をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。(野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ)

    「料理家」という働き方 Artist History