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簡単!懐石風。新ごぼうとえびしんじょうのお椀

15

2017.03.29

分類汁物

調理時間: 15分

ID149154

吉田 めぐみ

♪ひだまり野菜レシピ♪

春が旬のやわらかく、香り高い、新ごぼうを使った、懐石料理風の上品なお椀です。一見、ハードルの高い、えびしんじょうも、はんぺんを使う事で、おいしく簡単に作る事ができます♪

汁物 えび ごぼう おもてなし はんぺん 簡単

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材料2人分
新ごぼう 小1/4本
はんぺん 50g
むきえび 50g
片栗粉 大さじ1/2
絹さや 4枚
柚子の皮 適量
A
だし汁 2カップ
A
大さじ1/2
A
しょう油 小さじ1/2
A
少々
作り方
Point!
えびしんじょうは、はんぺんを使う事で、本格的な味を楽しめます♪ポリ袋で混ぜるだけなので、ラクラク作る事ができます。
  1. 新ごぼうは、ささがきにして、水にさらす。柚子の皮は千切りにする。
  2. むきえびは、背わたを取り、塩でよく洗ったあと、水気をふきとり、みじん切りにしてポリ袋へ入れる。はんぺんと片栗粉もポリ袋へ入れて、はんぺんをつぶすように揉み、混ぜ合わせる。4等分にし、団子状に丸めておく。
  3. 鍋に、A

    だし汁 2カップ、酒 大さじ1/2、しょう油 小さじ1/2、塩 少々

    と新ごぼうを入れたら火にかけ、沸騰したら弱火にし、2を入れて、火が通るまで、煮る。最後に筋をとった絹さやを入れて、さっと火を通す。
  4. 新ごぼうとえびしんじょうをお椀に入れたら、汁を張り、絹さやと柚子の皮を飾る。
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