簡単！懐石風。新ごぼうとえびしんじょうのお椀
投稿日2017/03/29
更新日2017/03/29
調理時間15分
春が旬のやわらかく、香り高い、新ごぼうを使った、懐石料理風の上品なお椀です。一見、ハードルの高い、えびしんじょうも、はんぺんを使う事で、おいしく簡単に作る事ができます♪
材料2人分
- 新ごぼう小1/4本
- はんぺん50g
- むきえび50g
- 片栗粉大さじ1/2
- 絹さや4枚
- 柚子の皮適量
- Aだし汁2カップ
- A酒大さじ1/2
- Aしょう油小さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
えびしんじょうは、はんぺんを使う事で、本格的な味を楽しめます♪ポリ袋で混ぜるだけなので、ラクラク作る事ができます。
- 1
- 2
むきえびは、背わたを取り、塩でよく洗ったあと、水気をふきとり、みじん切りにしてポリ袋へ入れる。はんぺんと片栗粉もポリ袋へ入れて、はんぺんをつぶすように揉み、混ぜ合わせる。4等分にし、団子状に丸めておく。
- 3
鍋に、A だし汁2カップ、酒大さじ1/2、しょう油小さじ1/2、塩少々と新ごぼうを入れたら火にかけ、沸騰したら弱火にし、2を入れて、火が通るまで、煮る。最後に筋をとった絹さやを入れて、さっと火を通す。
- 4
新ごぼうとえびしんじょうをお椀に入れたら、汁を張り、絹さやと柚子の皮を飾る。
149154
質問
作ってみた!
「汁物」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）
