主食
オクラとえびのあんかけ豆腐
投稿日2017/06/03
更新日2017/06/03
調理時間20分
塩味のさっぱりおいしい！あんかけ豆腐です♪オクラのネバネバもとてもよく合います。
材料2人分
- むきえび10尾
- 木綿豆腐1丁
- オクラ4本
- 塩少々
- しょうがのみじん切り1/2片分
- ごま油適量
- A水1/2カップ
- A酒大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
作り方
ポイント
夏の野菜のオクラ。オクラ以外にも、緑のお野菜（小松菜、水菜、青梗菜など）いろいろと合わせていただいてもおいしくいただけます♪
- 1
むきえびは塩で洗い、背わたをとる。木綿豆腐は、キッチンペーパーでくるみ、耐熱皿にのせたら、電子レンジ(600w)で2〜2分半加熱し、食べやすい大きさに切る。オクラは、さっと塩ゆでしたら、斜め半分に切る。
- 2
フライパンに、しょうがのみじん切りとごま油を入れてから弱火で加熱し、香りが出てきたら、むきえびを炒める。
- 3
2に木綿豆腐とA 水1/2カップ、酒大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて煮立てて、オクラも加える。最後にB 片栗粉大さじ1、水大さじ2でとろみをつける。
レシピID
164104
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- Artist
吉田 めぐみ
料理研究家。 超多忙なアナウンサーの夫と高校生の娘を持つ母親です。 昼夜逆転生活。朝6時からの晩ご飯。塾へのお弁当作りと送迎・・・ 家族のどんな時間帯の食事にも、『簡単♪美味しい食事』を提供するのが大得意！ 家族全員が不規則な生活をしていますが、 皆、病気知らず！ 元気で明るい！のが我が家の自慢です。 レシピ開発や料理コラムの連載、カルチャースクール講師、青森野菜専門マルシェの店長など、食の分野で幅広く活動しています。 また、日々勉強、日々精進！をモットーに、スキルアップ向上のため、食のあらゆる資格も取得。（野菜ソムリエ、ワインエキスパート、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター、フードコーチ、利き酒師、ジュニア食育マイスター、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュ）
