キウイのパンナコッタ

材料3人分（140mlカップ6個分）

• ◆パンナコッタ
  -
• 生クリーム
  200ml
• 牛乳
  200ml
• A
  パールアガー
  6g
• A
  グラニュー糖
  40g
• ◆キウイゼリー
  -
• キウイ
  1個
• B
  パールアガー
  4g
• B
  グラニュー糖
  50g
• 水
  200ml

作り方

• 下準備
  ・キウイは5mm角にカットしておく

  
• 1

  ◆パンナコッタを作る 鍋にA パールアガー6g、グラニュー糖40gを入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。

  
• 3

  中火にかけて沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜて、アガーを完全に溶かす。

  
• 4

  粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 お好みで斜めにかたむけて固めてもおしゃれです♡

  
• 5

  ◆キウイゼリーを作る 鍋にB パールアガー4g、グラニュー糖50gを入れて泡だて器でよく混ぜ、水を少しずつ加えながらさらに混ぜる。

  
• 6

  中火にかけ、沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜる。 少しとろみがつくまで鍋のまま冷ます。

  
• 7

  冷蔵庫からパンナコッタ入りの器を取り出し、角切りにしたキウイを入れる。

  
• 8

  ゼリー液をスプーンで入れて、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

  

ポイント

◆アガーはダマになりやすいので、液体を加える前にグラニュー糖としっかり混ぜておきましょう。 ◆沸騰させるとアガーの固まる力が弱くなるので、沸騰はさせないように気を付けてください。 ◆キウイはタンパク質分解酵素をもっているので、ゼラチンで作ると固まりません！必ずアガーで作ってください。

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