デザート
キウイのパンナコッタ
投稿日2021/05/29
更新日2021/05/29
調理時間30分(冷やす時間除く)
優しい甘さのパンナコッタとキウイの酸味が相性抜群！ 見た目もかわいい2層のデザートです。 キウイはグリーンだけでなく、イエローやレッドを使ってカラフルにしても(*˘︶˘*).｡* アガーを使用しているので、常温でも溶けないのも嬉しいポイント。 暑い日のおやつにもぴったりです！
材料3人分（140mlカップ6個分）
- ◆パンナコッタ-
- 生クリーム200ml
- 牛乳200ml
- Aパールアガー6g
- Aグラニュー糖40g
- ◆キウイゼリー-
- キウイ1個
- Bパールアガー4g
- Bグラニュー糖50g
- 水200ml
作り方
ポイント
◆アガーはダマになりやすいので、液体を加える前にグラニュー糖としっかり混ぜておきましょう。 ◆沸騰させるとアガーの固まる力が弱くなるので、沸騰はさせないように気を付けてください。 ◆キウイはタンパク質分解酵素をもっているので、ゼラチンで作ると固まりません！必ずアガーで作ってください。
- 準
・キウイは5mm角にカットしておく
- 1
◆パンナコッタを作る 鍋にA パールアガー6g、グラニュー糖40gを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- 2
牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。
- 3
中火にかけて沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜて、アガーを完全に溶かす。
- 4
粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 お好みで斜めにかたむけて固めてもおしゃれです♡
- 5
◆キウイゼリーを作る 鍋にB パールアガー4g、グラニュー糖50gを入れて泡だて器でよく混ぜ、水を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
- 6
中火にかけ、沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜる。 少しとろみがつくまで鍋のまま冷ます。
- 7
冷蔵庫からパンナコッタ入りの器を取り出し、角切りにしたキウイを入れる。
- 8
ゼリー液をスプーンで入れて、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
レシピID
413381
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