キウイのパンナコッタ

30

2021.05.29

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間除く)

ID 413381

sara

saraのいつでもお菓子

優しい甘さのパンナコッタとキウイの酸味が相性抜群!
見た目もかわいい2層のデザートです。
キウイはグリーンだけでなく、イエローやレッドを使ってカラフルにしても(*˘︶˘*).。*

アガーを使用しているので、常温でも溶けないのも嬉しいポイント。
暑い日のおやつにもぴったりです!

    材料3人分(140mlカップ6個分)
    ◆パンナコッタ -
    生クリーム 200ml
    牛乳 200ml
    A
    パールアガー 6g
    A
    グラニュー糖 40g
    ◆キウイゼリー -
    キウイ 1個
    B
    パールアガー 4g
    B
    グラニュー糖 50g
    200ml
    作り方
    Point!
    ◆アガーはダマになりやすいので、液体を加える前にグラニュー糖としっかり混ぜておきましょう。

    ◆沸騰させるとアガーの固まる力が弱くなるので、沸騰はさせないように気を付けてください。

    ◆キウイはタンパク質分解酵素をもっているので、ゼラチンで作ると固まりません!必ずアガーで作ってください。
    1. ・キウイは5mm角にカットしておく
    2. ◆パンナコッタを作る
      鍋にA

      パールアガー 6g、グラニュー糖 40g

      を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
    3. 牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。
    4. 中火にかけて沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜて、アガーを完全に溶かす。
    5. 粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
      お好みで斜めにかたむけて固めてもおしゃれです♡
    6. ◆キウイゼリーを作る
      鍋にB

      パールアガー 4g、グラニュー糖 50g

      を入れて泡だて器でよく混ぜ、水を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
    7. 中火にかけ、沸騰直前のフツフツしている状態で1分混ぜる。
      少しとろみがつくまで鍋のまま冷ます。
    8. 冷蔵庫からパンナコッタ入りの器を取り出し、角切りにしたキウイを入れる。
    9. ゼリー液をスプーンで入れて、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
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