ほろほろ⭐︎厚揚げそぼろと小松菜のオイスターソース炒め

• 15分

材料4人分

• 小松菜
  1把
• 厚揚げ
  1枚(9cm×9cmを使用)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯を回しかけ油抜きする。キッチンペーパーで包み水気を切っておく。

  
• 1

  耐熱容器に下準備した厚揚げを入れ、ふんわりとラップをし600Wで1分半〜2分加熱する。粗熱が取れたら手でほぐし、そぼろ状にする。※この段階で余分な水分や油が出ていたら取り除く。

  
• 2

  小松菜は洗い葉の部分を5cm幅に、茎の部分を3cm幅に切る。しっかり水気を切る。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れ、中火に加熱する。①の厚揚げを入れ水分を飛ばしながら炒める。途中様子を見ながら火力を強くすると水分が早く飛とぶ。

  
• 4

  ③に小松菜を加え、葉がしんなりするまで炒める。A にんにくのすりおろし1片分、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2を回し入れ全体に味がなじむまで炒める。※水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取りながら炒める。白いりごまをふり、器に盛る。

  

ポイント

・各材料の水分をしっかりと取ります。 　炒める工程で出てきた水分や油分もキッチンペーパーで取ると 　味がぼやけずおいしく仕上がります。 ・きのこや細切りしたにんじんを加えてもおいしいです。

作ってみた！

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