揚げなすと海老のそうめん
投稿日2023/08/15
更新日2023/08/15
調理時間15分
ジュワ〜っとなすとそうめんの相性が抜群♪ 彩りに海老をそえて、手軽に作れるのに ワンランクアップして見えるそうめんです♡
材料1人分
- そうめん2束
- なす1本
- むきえび3尾(下処理済を使用)
- めんつゆ70cc(ストレートタイプ)
- 青ねぎの小口切り小さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
・なすは変色を防ぐため切ったらすぐに揚げ焼きしてください。 ・殻つきの海老を使う際は、殻を取り、背中に竹串を差し込み、すくうように背わたを取る。塩少々、片栗粉小さじ1/2で海老をもみ汚れをとる。水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。 ・油はねを防ぐため、冷凍のむきえびを使うときは解凍し、しっかり水気を拭き取ってください。
- 1
なすはヘタを切り落とし縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れる。むきえびは水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
フライパンにサラダ油を引き中火に加熱する。ナスの皮を下にして入れ揚げ焼きする。なすから離してむきえびを焼く。なすの皮面に火が通って、きれいな紫色になったら反対の面を焼く。むきえびも両面を焼き、火が通ったら取り出す。
- 3
鍋に湯を沸かし、そうめんをパッケージ表記時間通りにゆで、流水で洗って水気を切る。器にもったら、②のなすとむきえびをのせる。めんつゆをかけ、青ねぎの小口切りをのせる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
