豚ひき肉となすの簡単キーマカレー【旨みたっぷり】
投稿日2023/08/17
更新日2023/08/17
調理時間20分
トマト缶やフレッシュトマトがなくても作れるレシピ♪ 水分を飛ばす時間が少ないので手早く作れます♡ 豚ひき肉の脂で野菜を炒めるので、余分な油を加えずヘルシー☆ トロトロになった柔らかいなすが旨みをたくさん閉じ込めてます^^ 目玉焼きや温玉などを加えると おいしさも栄養もUP！ 冷蔵庫で3日間ほど保存できます♪ 作り置きにもおすすめ♡
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個(120g)
- にんじん1/3本(50g)
- なす1本(150g)
- にんにくのみじん切り1片分
- しょうがのみじん切り1片分
- Aプレーンヨーグルト大さじ3
- Aカレー粉大さじ2
- A中濃ソース大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ2
- A水大さじ2
- 塩・こしょう適量
- 温かいごはん適量
- 目玉焼き人数分(お好みで)
作り方
ポイント
・豚ひき肉の脂で野菜を炒めるレシピです。 ・豚ひき肉は合挽き肉でもOK！
- 1
なすは1cm角に切り５分間水にさらしアク抜きをする。水気をしっかり切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 2
フライパンを中火に加熱し、豚ひき肉としょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを加え炒める。（油を引かず、豚ひき肉の脂で炒める。）余分な脂や水分が出た場合はキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 3
②のフライパンの火を少し弱め、①の玉ねぎ、にんじん、なすを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 4
A プレーンヨーグルト大さじ3、カレー粉大さじ2、中濃ソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、水大さじ2を加え水分を飛ばしながら煮詰めたら火を止める。仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。器に温かいごはんを盛り、③をかける。目玉焼きをのせる。
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質問
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/