爽やかな香りとシャキッと食感 レンコン入り大葉ミニ春巻き

材料3人分（3〜4人分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  250g
• 春雨
  30g
• レンコン
  60g
• ニンジン
  50g
• しいたけ
  1個
• 白ねぎ
  10cm分
• 大葉
  20枚(小さめ大葉を使用。大きな大葉の場合は10枚)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1(上白糖でも可)
• A
  おろし生姜
  少々(チューブタイプで1〜2cm分くらい)
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ4
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• 水溶き小麦粉
  適量

作り方

• 下準備
  春雨をお湯や水で戻し長い場合は3〜4cmくらいの長さに切る。 レンコンは粗みじん切りにする。 しいたけ、白ねぎはみじん切りにする。 ニンジンは千切りにする。 大きな大葉を使う場合は縦半分に切り20枚にする。

  
• 1

  フライパンに油を入れ中火で熱し、白ねぎを入れ炒める。

  
• 2

  豚ひき肉を加えて3〜5分炒める。

  
• 3

  レンコン、ニンジン、しいたけを加えて更に炒める。

  
• 4

  春雨、A 鶏がらスープの素小さじ1、醤油大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、おろし生姜少々、オイスターソース大さじ1/2、水大さじ4を加えて2〜4分炒める。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。

  
• 5

  春巻きの皮が三角になるように半分に切る。 大葉をおき、工程4の具をのせる。 ※具を入れ過ぎると巻きにくいので注意してください。

  
• 6

  巻き終わりに水溶き小麦粉を付け写真のように両端を折り、下から上に巻くように包む。 ※水溶き小麦粉 小麦粉1：水1.5 くらいの割合

  
• 7

  フライパンに1cmの高さに油を入れ熱し、両面カリッとこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

  

ポイント

具をのせ過ぎると上手く包めないのでのせ過ぎない様に注意してください。 揚げ焼きにしましたが、普通に油を注いで揚げていただいても🙆‍♀️

作ってみた！

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