爽やかな香りとシャキッと食感 レンコン入り大葉ミニ春巻き

春雨をお湯や水で戻し長い場合は3〜4cmくらいの長さに切る。 レンコンは粗みじん切りにする。 しいたけ、白ねぎはみじん切りにする。 ニンジンは千切りにする。 大きな大葉を使う場合は縦半分に切り20枚にする。

フライパンに油を入れ中火で熱し、白ねぎを入れ炒める。

豚ひき肉を加えて3〜5分炒める。

レンコン、ニンジン、しいたけを加えて更に炒める。

春雨、A 鶏がらスープの素小さじ1、醤油大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、おろし生姜少々、オイスターソース大さじ1/2、水大さじ4を加えて2〜4分炒める。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。

春巻きの皮が三角になるように半分に切る。 大葉をおき、工程4の具をのせる。 ※具を入れ過ぎると巻きにくいので注意してください。

巻き終わりに水溶き小麦粉を付け写真のように両端を折り、下から上に巻くように包む。 ※水溶き小麦粉 小麦粉1：水1.5 くらいの割合

フライパンに1cmの高さに油を入れ熱し、両面カリッとこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。