【手間なし焼豚】簡単！炊飯器の低温調理におまかせ！

• 20分低温調理時間は除く

材料2人分（2〜3人分）

• 豚もも肉(塊)
  300g(厚さ3.5cm以下のもの)
• しょうがの薄切り
  3枚
• ねぎ(青い部分)
  1本分
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  水・砂糖・みりん
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• 米油
  小さじ2(サラダ油やオリーブオイルでも可)
• 片栗粉
  小さじ2
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  中火で熱したフライパンに米油を入れ、豚もも肉(塊)の全体に焼き色がつくまで1分30秒～2分焼く。 全体が焼けたら一旦取り出し、粗熱を取る。

  
• 2

  フライパンの脂をペーパータオルで拭き取り、A しょうゆ大さじ3、水・砂糖・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1を加え、中火で加熱する。沸々としてきたら弱めの中火にし、40〜60秒程火にかける。耐熱容器にうつし、粗熱を取る。 （沸騰させてみりんのアルコール分を飛ばす。）

  
• 3

  ジッパー付き食品保存袋に１の豚肉、しょうがの薄切り、ねぎ(青い部分)、２を入れ空気を抜いてしっかり封をする。

  
• 4

  内釜に3の袋を入れてから、「低温調理」の水位線に水加減する。 低温調理モードを選択し、【70℃】【150分】で加熱する。 加熱が終了したらお好みの厚さに切る。

  
• 5

  お好みでたれを作る。 袋に残った汁を耐熱容器に取り出し、水溶き片栗粉（分量外）を加えて混ぜる。 ラップをかけずに電子レンジ(600W)で30～40秒様子を見ながら加熱し、とろみをつける。 器に4の焼豚を盛り付け、たれをかける。

  

ポイント

・この時は豚もも肉(塊)で作りましたが お好みの部位で作ってください。 豚バラ肉などの脂が多い部位の方がやわらかく仕上がります。 ※豚もも肉はしっかりした弾力の食感になります。 脂が苦手な場合は豚もも肉や豚ロース肉で 作っていただくと良いと思います。 ・工程3までを前日に準備し冷蔵庫で保存しておくと 当日は炊飯器で低温調理するだけなのでとってもラクです。 ・豚肉を焼いた後、すぐに袋に入れず 必ず粗熱を取ってからにしてください。 ・ジッパー付き食品保存袋は縦13㎝×横18㎝以下のものを使用しています。 ・中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、食材や調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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