いちごで華やか！バニラババロア
投稿日2022/03/12
更新日2022/03/12
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
バニラが香るシュワシュワ食感のババロアといちごの甘酸っぱさが絶妙です。 小さな瓶に詰めて、ラッピングをしたらプレゼントにもぴったり。
材料6人分（90mlプリン瓶6個分）
- A卵黄2個分
- Aグラニュー糖50g
- B牛乳180g
- Bバニラビーンズペースト小さじ1/2
- C粉ゼラチン5g
- C冷水大さじ2
- D生クリーム100g
- Eいちご小さめ14〜15個
作り方
ポイント
生クリームと卵黄生地のとろみ具合が一緒だと合わせやすいです。 生クリームと合わせたら固まるのが早いので、手早く作業すると良いです。 ぬれ布巾の上で軽くたたくと下まで生地がいきわたります。
- 準
C 粉ゼラチン5g、冷水大さじ2を器に入れてひと混ぜしておく。 E いちご 小さめ14〜15個を洗って、縦半分に切り、ペーパーで水気をふきとる。
- 1
プリン瓶に切ったいちごをはりつける。
- 2
ボウルにD 生クリーム100gを入れ、ボウルの底に冷水をあてながらハンドミキサーで泡立てる。少しとろみがつくくらいの6分立てになったら、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
A 卵黄2個分、グラニュー糖50gを別のボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。
- 4
B 牛乳180g、バニラビーンズペースト小さじ1/2を鍋に入れ、中火で加熱し沸騰直前まで温める。
- 5
工程3のボウルへ少しずつ加え混ぜる。
- 6
鍋に戻し、中火で加熱してとろみがつくまで耐えずゴムベラで混ぜる。
- 7
写真のようにゴムベラですくい、指でなぞっても垂れてこないくらいの状態になったら、ふやかしておいたC 粉ゼラチン5g、冷水大さじ2を加えて溶かす。
- 8
裏ごししながら新しいボウルに入れ、ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。
- 9
写真のように、ボウルの底をヘラでなぞってもすぐに垂れてこないくらいまで冷やす。
- 10
6分立てに泡立てておいた生クリームを加え手早く混ぜる。
- 11
絞り袋に入れて、プリン瓶に流し入れる。
- 12
ぬれ布巾の上でトントンと軽くたたき、底までいきわたらせる。
- 13
冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- 14
ワックスペーパー(250×218)を6等分にカットし、ビンにふたをするようかぶせて紐で結んだら、簡単なラッピングになる。
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質問
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
