いちごで華やか！バニラババロア

材料6人分（90mlプリン瓶6個分）

• A
  卵黄
  2個分
• A
  グラニュー糖
  50g
• B
  牛乳
  180g
• B
  バニラビーンズペースト
  小さじ1/2
• C
  粉ゼラチン
  5g
• C
  冷水
  大さじ2
• D
  生クリーム
  100g
• E
  いちご　
  小さめ14〜15個

作り方

• 下準備
  C 粉ゼラチン5g、冷水大さじ2を器に入れてひと混ぜしておく。 E いちご　小さめ14〜15個を洗って、縦半分に切り、ペーパーで水気をふきとる。

  
• 1

  プリン瓶に切ったいちごをはりつける。

  
• 2

  ボウルにD 生クリーム100gを入れ、ボウルの底に冷水をあてながらハンドミキサーで泡立てる。少しとろみがつくくらいの6分立てになったら、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  A 卵黄2個分、グラニュー糖50gを別のボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 4

  B 牛乳180g、バニラビーンズペースト小さじ1/2を鍋に入れ、中火で加熱し沸騰直前まで温める。

  
• 5

  工程3のボウルへ少しずつ加え混ぜる。

  
• 6

  鍋に戻し、中火で加熱してとろみがつくまで耐えずゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  写真のようにゴムベラですくい、指でなぞっても垂れてこないくらいの状態になったら、ふやかしておいたC 粉ゼラチン5g、冷水大さじ2を加えて溶かす。

  
• 8

  裏ごししながら新しいボウルに入れ、ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。

  
• 9

  写真のように、ボウルの底をヘラでなぞってもすぐに垂れてこないくらいまで冷やす。

  
• 10

  6分立てに泡立てておいた生クリームを加え手早く混ぜる。

  
• 11

  絞り袋に入れて、プリン瓶に流し入れる。

  
• 12

  ぬれ布巾の上でトントンと軽くたたき、底までいきわたらせる。

  
• 13

  冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  
• 14

  ワックスペーパー(250×218)を6等分にカットし、ビンにふたをするようかぶせて紐で結んだら、簡単なラッピングになる。

  

ポイント

生クリームと卵黄生地のとろみ具合が一緒だと合わせやすいです。 生クリームと合わせたら固まるのが早いので、手早く作業すると良いです。 ぬれ布巾の上で軽くたたくと下まで生地がいきわたります。

作ってみた！

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