冷やしても美味しい！米粉のブルーベリーマフィン

材料6人分（マフィン型6個分）

• A
  無塩バター
  50g
• B
  グラニュー糖
  60g
• C
  卵
  1個
• D
  米粉
  120g(料理・製菓用)
• D
  アーモンドプードル
  20g
• D
  ベーキングパウダー
  小さじ１
• E
  牛乳
  60g
• F
  米油
  10g(太白ごま油やお好みのサラダ油でも可)
• G
  ブルーベリー
  100g(生でも冷凍でも可)

作り方

• 下準備
  •A 無塩バター50gC 卵1個E 牛乳60gは室温に戻しておく。 •型にグラシン紙を敷く。グラシン紙がない場合は、型に薄く無塩バター（分量外）を塗る。 •D 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１は合わせて一度ふるう。 •オーブンは180℃に予熱する。

  
• 1

  室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター50gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖60gを加えて、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 3

  室温に戻しておいたC 卵1個を器に割り入れ、よく溶く。

  
• 4

  ②のボウルへ少しずつ加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいたD 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１を再びふるいながら半分の量を加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 6

  室温に戻しておいたE 牛乳60gの半分の量を加えて切り混ぜる。

  
• 7

  残りのD 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１を全てふるい入れて切り混ぜる。

  
• 8

  残りのE 牛乳60gを全て加えて切り混ぜる。

  
• 9

  F 米油10gとG ブルーベリー100gを加えて切り混ぜる。

  
• 10

  型に入れて、180℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。 ※大きめのスプーンを2本使うと、生地を均等にキレイに入れる事ができます。

  
• 11

  型ごとケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたから型からはずす。

  

ポイント

無塩バターは、スーっと指の跡がつくくらいまで室温に戻して下さい。 卵、牛乳も室温に。 温度差があると分離の原因になります。 ブルーベリーは、生のものはもちろん、冷凍でも美味しく作れます。

作ってみた！

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