マフィン型で 米粉のWチーズ生シフォン

・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 ・オーブンは170℃に予熱する。 ・【チーズクリーム】用のG クリームチーズ50gは室温に戻しておく。

【シフォン生地】 マグカップにC 牛乳20g、スライスチーズ2枚を入れ（スライスチーズはちぎって入れる）、レンジ600Wで50秒加熱し、スプーンでよく混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルは使うまで冷蔵庫に入れておく。

A 卵黄2個分、グラニュー糖15gを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

B 米油15gを加え混ぜる。

溶かしておいたC 牛乳20g、スライスチーズ2枚を加え混ぜる。

D 米粉30gを加え混ぜる。

E 卵白2個分のボウルを冷蔵庫から出し、ハンドミキサーの高速で少し白っぽい泡ができるまで泡立てる。

F グラニュー糖20gを2回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速で泡立てる。 艶があり、ピンと角が立つくらいのメレンゲを作る。

ハンドミキサーの低速で1分間泡立ててキメを整える。

⑥の卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加える。 2回目までは泡立て器で切り混ぜる。 3回目はゴムベラに持ち替えて泡が潰れないように優しく混ぜる。

絞り袋に生地を入れ、型に流し入れる。 軽くトントンと台に打ち付けて空気抜きをする。

170℃に予熱したオーブンで20～23分焼く。

型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとり、その後型からはずして冷ます。

【チーズクリーム】 ボウルに室温に戻しておいたG クリームチーズ50gを入れ、ゴムベラで練る。

H グラニュー糖15gを加え混ぜる。

I 生クリーム100gを2回に分けて加え、泡立て器に持ち替えて混ぜる。

J レモン果汁小さじ2を加え混ぜる。

ボウルの底に氷水をあてて、角が立つくらいまでしっかり泡立てる。 ※ハンドミキサーを使っても可

丸口金をセットした絞り袋に入れる。

完全に冷めたシフォン生地の真ん中に、菜箸で穴をあける。

そこへチーズクリームを注入する。 1つに15gくらい。

残りのチーズクリームを丸く絞り、【トッピング】のK 粉糖適量を茶こしでふるいかける。