さくらんぼのちっちゃなカップケーキ【とろ生チーズクリーム】

・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・薄力粉、ベーキングパウダーは、合わせて振るっておく。 ・オーブンは、170度に予熱しておく。 ・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。

ボウルに、卵黄と砂糖　10gを入れてホイッパーで混ぜる。更に、サラダ油・水を加えて混ぜる。

(1)に、振るっておいた粉類を加えて混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖　30gを2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のクチバシのように少し垂れ下がるくらい(ツノが立つ手前まで)に泡立てる。

(2)に(3)を数回に分けて加え、その都度、最初はホイッパー、最後はゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

シリコンの耐熱カップに、グラシンカップを敷き。(4)をたっぷり上まで入れる。 これを天板にのせて、170度のオーブンでら15〜17分ほど焼く。 焼けたら取り出し、このまま冷ましておく。

A クリームチーズ70g、砂糖20g、生クリーム100mlでチーズクリームを作る。 ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

生クリームは、7分立てにホイップし、(6)に加えて混ぜる。 これを、口金のついた絞り袋に入れておく。

(5)の真ん中に、箸で穴を空けて、(7)を絞り入れる。

動物ビスケットとさくらんぼを飾る。