しっとりふわふわケークサレシフォン【バジルのシフォンケーキ】

・A 薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜてふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・クリームチーズは室温に戻す。時間がない場合は電子レンジにかけて柔らかくしてもＯＫ。

≪シフォンケーキを焼く≫ ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌する。 卵白のコシがなくなったらB グラニュー糖50gを3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。 角が少しおじぎをするくらいの硬さの滑らかなメレンゲになればよい。

別のボウルに卵黄とC グラニュー糖30gを入れてハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで撹拌する。 キユーピー　Italiante バジルソースを加えて撹拌する。 牛乳を加えて撹拌する。

２にふるったA 薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ1をもう一度ふるいにかけながら加え、ゴムベラで切るようによく混ぜる。

1のメレンゲの1/3量を加えてゴムベラでよく混ぜる。 残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。

シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をかき混ぜる。 180℃のオーブンで35～40分焼く。 逆さまにしてコップや瓶に立てて冷ます。

≪チーズクリームを作る≫ ボウルに室温に戻したクリームチーズとはちみつを入れて混ぜる。 別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで撹拌して、角が立つまで泡立てる。 クリームチーズに泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

≪盛り付け≫ シフォンケーキをシフォンナイフやパレットナイフで型から外し、６～８つに切る。 皿にシフォンケーキを盛り付け、チーズクリームを添える。