ショートケーキみたいで可愛い 米粉の卵白ケーキ

• 30分焼き時間、冷ます時間を除く

材料6人分（シリコンモールドミニケーキ型6個分）

• 【卵白ケーキ】
  -
• A
  卵白
  1個分(Mサイズ)
• B
  グラニュー糖
  15g
• C
  米粉
  20g(料理・製菓用)
• C
  アーモンドプードル
  10g
• D
  牛乳
  20g
• E
  無塩バター
  20g
• 【ホワイトガナッシュクリーム】
  -
• F
  板チョコレート（ホワイト）
  45g
• G
  牛乳
  20g
• 【トッピング】
  -
• H
  カラーチョコペン（赤、黒、緑）
  各1本

作り方

• 下準備
  ・型に無塩バター（分量外）をハケでまんべんなく塗る。 ・C 米粉20g、アーモンドプードル10gは合わせて一度ふるう。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  E 無塩バター20gは耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで40～50秒、様子を見ながら加熱し溶かす。

  
• 2

  【卵白ケーキ】を作る。 ボウルにA 卵白1個分とB グラニュー糖15gを入れ、泡立て器で白くもったりとするまで泡立てる。

  
• 3

  ふるっておいたC 米粉20g、アーモンドプードル10gをもう一度ふるいながら加えたら、ゴムベラに持ち替えて、中心から切り混ぜる。

  
• 4

  少し粉っぽさが残る状態でD 牛乳20gを加え混ぜる。

  
• 5

  溶かしておいたE 無塩バター20gを加え、切り混ぜる。

  
• 6

  生地を絞り袋に入れ、型に流し入れる。

  
• 7

  170℃に予熱したオーブンで14～16分焼く。

  
• 8

  型からはずし、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  
• 9

  【ホワイトガナッシュクリーム】を作る。 耐熱ボウルにF 板チョコレート（ホワイト）45gを手で細かく砕きながら入れる。

  
• 10

  G 牛乳20gを加え、レンジ600Wで30秒加熱する。（ラップ無し）

  
• 11

  ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。 もし、チョコレートの溶け残りがある場合は、追加加熱する。

  
• 12

  氷水をあてながら混ぜ、絞れるかたさになるまで冷やす。

  
• 13

  星型口金を入れた絞り袋に入れる。

  
• 14

  【トッピング】を作る。 50℃くらいのお湯をマグカップに入れて、そこへH カラーチョコペン（赤、黒、緑）各1本を入れて溶かす。

  
• 15

  チョコモールドに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 今回は、りんごといちごの型を使用。

  
• 16

  モールドから取り出す。 いちごの種の部分は、後から描いた方がキレイに仕上がる。

  
• 17

  【組み立て】 冷ました【卵白ケーキ】に【ホワイトガナッシュクリーム】を絞る。

  
• 18

  【トッピング】を飾る。

  
• 19

  今回使用した型はこちら。 セリアのシリコンモールドミニケーキ型 3個取れを2台使いました。

  
• 20

  そしてチョコを固めるに使ったのはこちら。 セリアのミニチュアチョコモールドフルーツ。 今回はりんごといちごの型を使いました。

  

ポイント

・無塩バターをレンジで溶かす際、加熱時間が長いと破裂する可能性もあるので、ラップをして尚且つ様子を見ながら加熱してください。 ・卵白はよく冷えた状態の方が泡立ちやすいです。冷凍しておいた卵白を使用する場合は、予め冷蔵庫で解凍しておいてください。 ・チョコモールドはお好きな型を使い、お好きな色のチョコペンで楽しんでください。

作ってみた！

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