抹茶のミニショートケーキ【米粉でふんわり】

• 40分冷やす時間を除く

材料（クリアカップ4個分）

• 卵
  4個
• A
  砂糖（卵白用）
  40g
• B
  砂糖（卵黄用）
  10g
• B
  米油
  大さじ1
• 牛乳
  30g
• 米粉
  50g
• 抹茶
  小さじ3
• 生クリーム
  150ml
• 砂糖
  大さじ1
• いちご
  16粒

作り方

• 下準備
  ・オーブンを190℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートを敷く。

• 1

  ボウルに牛乳、抹茶を入れて泡だて器でよく混ぜて抹茶を溶かす。溶けきれない場合は電子レンジ(600w)で10秒ほど温める。

  
• 2

  卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、A 砂糖（卵白用）40gを加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。

  
• 3

  卵黄にB 砂糖（卵黄用）10g、米油大さじ1加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。1を加えてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  1を加えてハンドミキサーで混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（1回目はメレンゲが潰れてよいのでしっかりと混ぜます）残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。

  
• 6

  米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 7

  6の粗熱を取り、クリアカップに合わせて切る。生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。いちご8個は半分に切る。クリアカップにカットした生地、いちご、生クリームを入れる。

  

ポイント

・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。 ・スポンジの型として使っているホーロー容器は約幅１９×奥行２３．５×高さ５ｃｍを使用しています。

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