抹茶のミニショートケーキ【米粉でふんわり】
投稿日2024/03/17
更新日2024/03/17
調理時間40分(冷やす時間を除く)
ふわっふわなメレンゲで作るスポンジケーキをクリアカップに入れた簡単ケーキ。 ロールケーキ型の代わりにホーロー容器(約幅１９×奥行２３．５×高さ５ｃｍ)を使ってます。 クリアカップにいちごや生クリームを詰めたら可愛いミニショートケーキに。 次女はこれがと〜っても気に入ったようで、次はいつ作る？ってリクエストされてます！ （小麦アレルギー対応）
材料（クリアカップ4個分）
- 卵4個
- A砂糖（卵白用）40g
- B砂糖（卵黄用）10g
- B米油大さじ1
- 牛乳30g
- 米粉50g
- 抹茶小さじ3
- 生クリーム150ml
- 砂糖大さじ1
- いちご16粒
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。 ・スポンジの型として使っているホーロー容器は約幅１９×奥行２３．５×高さ５ｃｍを使用しています。
- 準
・オーブンを190℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートを敷く。
- 1
ボウルに牛乳、抹茶を入れて泡だて器でよく混ぜて抹茶を溶かす。溶けきれない場合は電子レンジ(600w)で10秒ほど温める。
- 2
卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、A 砂糖（卵白用）40gを加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
- 3
卵黄にB 砂糖（卵黄用）10g、米油大さじ1加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。1を加えてハンドミキサーで混ぜる。
- 4
1を加えてハンドミキサーで混ぜる。
- 5
メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（1回目はメレンゲが潰れてよいのでしっかりと混ぜます）残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
- 6
米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
- 7
6の粗熱を取り、クリアカップに合わせて切る。生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。いちご8個は半分に切る。クリアカップにカットした生地、いちご、生クリームを入れる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。