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抹茶といちごのショートケーキ

60

2014.03.01

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113944

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ほろ苦い抹茶と甘酸っぱいいちごが最高の至福をくれます。
ひなまつりケーキにオススメです。
子どもでも食べれるほろ苦さです。

ブランチ おもてなし 記念日 子供 スポンジケーキ 生クリーム

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材料(15cm丸型)
【抹茶スポンジケーキ】
薄力粉 60g
グラニュー糖 50g
卵(M) 2個
A)牛乳 15cc
A)油 15cc
A)抹茶 3g
【抹茶クリーム】
生クリーム 200cc
グラニュー糖 27~30g
抹茶 3g
いちご、アラザン 各適量
作り方
Point!
参考動画⇒www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=110514 *卵は殻つき64~67gのものを使用してます。
  1. Aを合わせて湯銭にかけてしっかりと混ぜる。(乳化させる)
  2. ●薄力粉はふるう。
    ●卵は室温に戻しておく。
    ●Aを湯せんにかけて混ぜる。
    ●オーブンを160℃に予熱する。
    ●型に油(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。
  3. 卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。
    湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。
    生地が人肌に温まったら湯せんから外す。
    低速で白っぽくふんわりと、文字が書けるくらいまで泡立てる。
    ※爪楊枝をさしても倒れないくらい
  4. 薄力粉をふるいにかけながら入れ、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
  5. Aに少量【4】を入れて混ぜ、ゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。
  6. 下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。
    160℃のオーブンで約30分焼く。
  7. ナイフなどで側面に切り込みを入れ、型から取り出し裏返しにしてケーキクーラー(網)にのせる。
    ふんわりとラップをして冷ます。
  8. 冷めたら側面を切り落とし、横半分に切る。
  9. 【抹茶クリーム】を作る。
    生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てまで泡立てたら、抹茶を少量のホイップしたクリームを合わせて混ぜて、ホイップしたクリームに加えて9分立て(つのが経つくらい)に泡立てる。
  10. スポンジの下にクリームをぬり、いちご、クリームを順におく。
  11. 上のスポンジ(表面の部分)にクリームをぬり、ぬった部分を下にして重ねる。
    クリームでデコレーションを、いちごとアラザンをお好みで飾る。
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