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抹茶といちごのショートケーキ

  • 2014.03.01

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    抹茶といちごのショートケーキ
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    ほろ苦い抹茶と甘酸っぱいいちごが最高の至福をくれます。
    ひなまつりケーキにオススメです。
    子どもでも食べれるほろ苦さです。

    材料(15cm丸型)

    【抹茶スポンジケーキ】
    60g
    50g
    2個
    15cc
    15cc
    3g
    【抹茶クリーム】
    200cc
    27~30g
    3g
    各適量

    作り方

    1

    Aを合わせて湯銭にかけてしっかりと混ぜる。(乳化させる)

    2

    ●薄力粉はふるう。
    ●卵は室温に戻しておく。
    ●Aを湯せんにかけて混ぜる。
    ●オーブンを160℃に予熱する。
    ●型に油(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。

    3

    卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。
    湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。
    生地が人肌に温まったら湯せんから外す。
    低速で白っぽくふんわりと、文字が書けるくらいまで泡立てる。
    ※爪楊枝をさしても倒れないくらい

    4

    薄力粉をふるいにかけながら入れ、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

    5

    Aに少量【4】を入れて混ぜ、ゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。

    6

    下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。
    160℃のオーブンで約30分焼く。

    7

    ナイフなどで側面に切り込みを入れ、型から取り出し裏返しにしてケーキクーラー(網)にのせる。
    ふんわりとラップをして冷ます。

    8

    冷めたら側面を切り落とし、横半分に切る。

    9

    【抹茶クリーム】を作る。
    生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てまで泡立てたら、抹茶を少量のホイップしたクリームを合わせて混ぜて、ホイップしたクリームに加えて9分立て(つのが経つくらい)に泡立てる。

    10

    スポンジの下にクリームをぬり、いちご、クリームを順におく。

    11

    上のスポンジ(表面の部分)にクリームをぬり、ぬった部分を下にして重ねる。
    クリームでデコレーションを、いちごとアラザンをお好みで飾る。

    ポイント

    参考動画⇒www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=110514
    *卵は殻つき64~67gのものを使用してます。

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