抹茶といちごのショートケーキ

Aを合わせて湯銭にかけてしっかりと混ぜる。(乳化させる)

●薄力粉はふるう。 ●卵は室温に戻しておく。 ●Aを湯せんにかけて混ぜる。 ●オーブンを160℃に予熱する。 ●型に油(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。

卵をボウルに入れて軽く溶いてからグラニュー糖を入れる。 湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。 生地が人肌に温まったら湯せんから外す。 低速で白っぽくふんわりと、文字が書けるくらいまで泡立てる。 ※爪楊枝をさしても倒れないくらい

薄力粉をふるいにかけながら入れ、ボウルを回しながら底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

Aに少量【4】を入れて混ぜ、ゴムベラにつたわせながら回しかけ、底からすくい上げるように大きく混ぜる。

下準備した型に流し入れて、上から2回程度叩きつけて余分な空気を抜く。 160℃のオーブンで約30分焼く。

ナイフなどで側面に切り込みを入れ、型から取り出し裏返しにしてケーキクーラー(網)にのせる。 ふんわりとラップをして冷ます。

冷めたら側面を切り落とし、横半分に切る。

【抹茶クリーム】を作る。 生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てまで泡立てたら、抹茶を少量のホイップしたクリームを合わせて混ぜて、ホイップしたクリームに加えて9分立て(つのが経つくらい)に泡立てる。

スポンジの下にクリームをぬり、いちご、クリームを順におく。

上のスポンジ(表面の部分)にクリームをぬり、ぬった部分を下にして重ねる。 クリームでデコレーションを、いちごとアラザンをお好みで飾る。