ストウブ鍋で焼くショートケーキのスポンジ

鍋の底と周囲に紙を敷く。 材料の分量を量り　卵は卵黄と卵白を分けておく。 オーブンを１８０度に余熱する。 湯せん焼き用の６００ccくらいのお湯を沸かす。

火にかけられるボールにバターと牛乳を入れて弱火にかける。

バターが溶けたら米粉を入れて火を消し　よく混ぜる。

火からおろして卵黄を入れて混ぜる。

別のボールに卵白を入れ　砂糖を３回くらいに分けて入れ　しっかり泡立てる。

卵白のひとすくいを３のボールに入れて混ぜる。

ここまではハンドミキサーで混ぜ 残りの卵白を３回くらいに分けて　卵白を泡を壊さないように合わせる。

鍋に生地を流し　床の上でトントンと２～３回軽く落として 生地を落ち着かせる。

天板に鍋を置き　熱湯鍋の周りに入れる。 蓋をしないで１５分焼き　更に蓋をして１６０度で１５分焼く。

焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せて冷ます。