バター不使用！米粉で作るいちごの生スコーン

材料（約6cmの三角形のもの8個分）

• A
  いちご
  80g
• B
  グラニュー糖
  4g
• C
  米粉
  4g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• D
  米粉
  175g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• D
  アーモンドプードル
  30g
• D
  ベーキングパウダー
  6g
• D
  グラニュー糖
  30g
• D
  塩
  ひとつまみ
• E
  米油
  20g
• F
  全卵
  40g
• G
  生クリーム
  100g
• H
  板チョコレート（ホワイト）
  45g
• I
  全卵
  適量(つや出し用)

作り方

• 下準備
  ・卵1個を器に割り入れ、よく混ぜたらF 全卵40gを計り、残りはI 全卵適量として使うため、別の器に入れておく。 ・オーブンは190℃に予熱する。

  
• 1

  A いちご80gは水で洗いヘタを取り、1cmの角切りにする。

  
• 2

  器に移し、B グラニュー糖4gをまぶして5～10分そのままにして水分を出す。

  
• 3

  キッチンペーパーで水気を拭き取り、C 米粉4gをまぶす。

  
• 4

  ボウルにD 米粉175g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー6g、グラニュー糖30g、塩ひとつまみを全て計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  E 米油20gを加える。

  
• 6

  F 全卵40gを加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

  
• 7

  更にG 生クリーム100gを加え、手早く切るように混ぜる。

  
• 8

  少し粉っぽさが残るくらいまでまとまってきたら、③のいちごとH 板チョコレート（ホワイト）45gを手で砕きながら加える。

  
• 9

  粉っぽさが完全になくなるまで、手でまとめていく。 ※ただし、いちごから水分が出てくるため、生地の触り過ぎ注意！なるべく手早くまとめる。

  
• 10

  台に出し、10cmくらいに広げたら、スケッパーで真ん中から切って重ねる。

  
• 11

  もう一度同じようにし、重ねる。

  
• 12

  厚さ2cm、縦12cm、横12cmの正方形にスケッパーで整える。

  
• 13

  4等分に切る。

  
• 14

  それを三角形になるよう更に4等分にする。 （計8個の三角形ができる） ※もしもベタつく場合は、米油適量（分量外）を手とスケッパーにつけて作業するとよい。

  
• 15

  シートを敷いた天板に並べる。

  
• 16

  I 全卵適量をハケで塗り、190℃に予熱したオーブンで14～16分焼く。

  
• 17

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  

ポイント

米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 コンポートやジャムではなく、フレッシュないちごを使用しているため、工程2〜3まで（いちごの水分を出して米粉でコーティングするまで）は省かないでいただきたいです。 もしも、生地のベタつきが気になる場合は、少量の米油を手とスケッパーにつけると作業しやすくなるかと思います。

作ってみた！

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