【ノンフライヤーで作る】米粉と豆腐のいちごスコーン
投稿日2024/03/15
更新日2024/03/15
調理時間20分
いちごを使ったほんのりピンクなスコーン。 バターを使わないで米油＋豆腐で周りはサクッと、中はしっとりした米粉スコーンです。 いちごの甘酸っぱい味とメープルシロップの優しい甘さがピッタリ！ 甘さ控えめなので、朝ご飯にもおすすめ。 COSORIで焼くことでサクッと仕上がります。
材料4人分（4個分）
- A米粉100g
- A片栗粉大さじ3
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 米油大さじ3
- B絹ごし豆腐50g
- Bメープルシロップ大さじ2
- いちご3粒(50g)
- 米粉小さじ1
- 打ち粉(米粉)適量
- 溶き卵大さじ1
作り方
ポイント
・工程5で生地をまとまめる時は、最初はポロポロしますが、だんだん生地の水分がなじんでまとまってきます。表面のでこぼこはサクッと仕上がる印です。焼くとあまりシワは気にならないのでそのままで大丈夫です。どうしてもまとめにくい場合は、米油かメープルシロップを足して調節してください。 ・溶き卵は艶出しのために使用しています。
- 準
・クリスパープレートをCOSORI Lite 2L ミニノンフライヤーにセットしてオーブン機能を選択し、温度を190℃、時間を3分に調節して予熱する。
- 1
ボウルにA 米粉100g、片栗粉大さじ3、ベーキングパウダー小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、米油を加えてゴムべらで切るように混ぜる。
- 2
別のボウルにB 絹ごし豆腐50g、メープルシロップ大さじ2を入れてペースト状になるまで泡立て器で混ぜる。
- 3
いちごは1.5cm角に切り、米粉をまぶす。
- 4
1に2、3を加えてゴムべらで混ぜる。
- 5
手でぎゅっとひとまとめにし、打ち粉(米粉)をしたまな板に取り出す。直径10〜12cmほどの円形に整え、4等分にする。
- 6
5をバスケットに重ならないように並べ、溶き卵を塗る。オーブン機能を選択し、温度を190℃、時間を10分に調節し、開始/一時停止を押す。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。