チョンゴル

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  300g
• 白菜
  200g
• 人参
  60g(1/2本)
• ニラ
  50g(1/2束)
• 玉ねぎ
  100g(1個)
• もやし
  200g(1袋)
• 椎茸
  4個
• 卵
  2個
• A
  しょうゆ
  90ml
• A
  酒
  50ml
• A
  砂糖・にんにく(すりおろし)
  各大さじ1と1/3
• A
  コチュジャン
  大1~
• A
  長ねぎ(粗みじん切り)
  1本(15㎝分)
• A
  りんご(すりおろしたもの)
  大さじ3
• A
  ごま油・白いりごま
  大さじ1
• A
  黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  A しょうゆ90ml、酒50ml、砂糖・にんにく(すりおろし)各大さじ1と1/3、コチュジャン大1~、長ねぎ(粗みじん切り)1本、りんご(すりおろしたもの)大さじ3、ごま油・白いりごま大さじ1、黒こしょう適宜を混ぜる。

  
• 1

  牛切り落とし肉は1.5㎝幅に切りAの半量を加えほぐし混ぜる。白菜は1.5㎝幅、人参はやや太めの千切り、ニラは6㎝に長さを揃えて切る。玉ねぎはくし切り、椎茸は薄切りにする。

• 2

  鍋にもやし、椎茸を敷き、牛肉と野菜を彩り良く放射状に並べ、中央に水C1/2を入れて火にかけ沸騰したら真ん中に卵を割り入れる。

• 3

  卵の白身が固まり出したら、残りのAと水C1/2をまわし入れひと煮立ちしたら卵を崩しながら全体を混ぜ黒こしょうをふる。味が濃ければ水を加えて調整する。

  
• 4

  しめ：具材がなくなったらごはんを粘りを取るように洗って加え煮立ったら溶き卵をまわし入れ、好みでねぎ、にらなどを散らす。

  
• 5

  ※こちらのコチュジャンを使いました。

  

ポイント

長さを揃えて切ると見た目にもきれいに仕上がります。 最初に水を入れると卵を入れて加熱したときに焦げません。 ごはんと一緒に食べたくなる味なので、しめは春雨にするのもおすすめです。

作ってみた！

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