副菜
かぼちゃ団子の肉詰め和風あんかけ
投稿日2015/12/06
更新日2015/12/06
調理時間30分
北海道の定番料理かぼちゃ団子にひと手間。 ひき肉あんを詰めて上品な和風あんをかければおもてなし料理にも。 何も入れずにバターで焼いてお醤油をかけたり、チーズを入れて焼いても美味しいです。
材料2人分
- かぼちゃ(皮付)200g
- 片栗粉40g
- A鶏ひき肉50g
- A玉ねぎ10g
- A人参10g
- A椎茸1個
- Aしょうゆ小さじ1強
- Aみりん小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- Bだし汁300ml
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- 生姜汁少々
- 片栗粉小さじ2
- 三つ葉適宜
作り方
ポイント
かぼちゃによって水分量が違うので硬さをみて片栗粉の量を調節してください。 お出汁をしっかりとって生姜を効かせると薄味のあんでも美味しく出来ます。 かぼちゃ団子は多めに作って焼く前の段階で冷凍出来ます。
- 準
かぼちゃは3㎝角、玉ねぎ、にんじん、椎茸はみじん切り、三つ葉は3㎝長さに切る。
- 1
かぼちゃにひたひたの水を加えて煮る。 フライパンにAを混ぜて加熱し、人参に火が通ったら片栗粉を倍量の水で溶いて加えとろみをつける。
- 2
かぼちゃがやわらかくなったら余分な水分を捨ててボウルに移し、すりこぎで軽く潰し片栗粉を加えて粘りが出るまで手でこねる。
- 3
3を四等分して１のあんを包み、フライパンにサラダ油を熱し両面を焼き、器に盛る。
- 4
Bを鍋に煮立て生姜汁を加え、片栗粉を倍量の水で溶いて加え三つ葉を加え３にかける。
レシピID
133770
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。