鶏むね肉でスティックソースかつ

30

2021.08.21

分類主食

調理時間: 30分

ID 419780

ももまつ

ももまつのレシピルーム

甘めのソースがジュワッとと浸みこんだチキンカツです。
ソースに漬けても衣が剥がれにくように硬めの衣を作ります。

チキンカツ カツ ソース 子供 甘辛味 鶏むね肉

    材料

    4人分
    鶏むね肉 2枚
    小麦粉 適量
    パン粉 適量
    A
    1個
    A
    小麦粉 50g
    A
    牛乳 40ml
    砂糖 小さじ1
    塩こしょう 適量
    B
    ウスターソース 100ml
    B
    みりん 80ml
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1/2
    サラダ油 適量
    からし 適量(好みで)

    作り方

    ポイント

    ・鶏むね肉を柔らかくするために、繊維に垂直に切るようにします。また、砂糖をもみこむことで水分をため込みしっとり柔らかくします。

    ・食べやすいようにスティック状に切っています。
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    1. 鶏むね肉は繊維を断ち切るように細長く切る。
      砂糖をもみこみ10分置き、塩こしょうをふる。
    2. ボウルにA

      卵 1個、小麦粉 50g、牛乳 40ml

      を混ぜてバッター液を作る。
      肉に薄く小麦粉をまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
    3. 鍋にサラダ油を180度に熱し、鶏むね肉を揚げる。こんがり色づいて中まで火が通ったら取り出す。
    4. 小鍋にB

      ウスターソース 100ml、みりん 80ml、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2

      を入れてひと煮立ちさせる。
      揚げた肉をソースにしっかりと浸す。
    5. 肉のソースを切り、器に盛る。好みでからしを添える。
    1 230

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