主菜
鶏むね肉でスティックソースかつ
投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間30分
甘めのソースがジュワッとと浸みこんだチキンカツです。 ソースに漬けても衣が剥がれにくように硬めの衣を作ります。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- A卵1個
- A小麦粉50g
- A牛乳40ml
- 砂糖小さじ1
- 塩こしょう適量
- Bウスターソース100ml
- Bみりん80ml
- B砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1/2
- サラダ油適量
- からし適量(好みで)
作り方
ポイント
・鶏むね肉を柔らかくするために、繊維に垂直に切るようにします。また、砂糖をもみこむことで水分をため込みしっとり柔らかくします。 ・食べやすいようにスティック状に切っています。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように細長く切る。 砂糖をもみこみ10分置き、塩こしょうをふる。
- 2
ボウルにA 卵1個、小麦粉50g、牛乳40mlを混ぜてバッター液を作る。 肉に薄く小麦粉をまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 3
鍋にサラダ油を180度に熱し、鶏むね肉を揚げる。こんがり色づいて中まで火が通ったら取り出す。
- 4
小鍋にB ウスターソース100ml、みりん80ml、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる。 揚げた肉をソースにしっかりと浸す。
- 5
肉のソースを切り、器に盛る。好みでからしを添える。
レシピID
419780
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級