鶏むね肉でスティックソースかつ

• 30分

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  小麦粉
  50g
• A
  牛乳
  40ml
• 砂糖
  小さじ1
• 塩こしょう
  適量
• B
  ウスターソース
  100ml
• B
  みりん
  80ml
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量
• からし
  適量(好みで)

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維を断ち切るように細長く切る。 砂糖をもみこみ10分置き、塩こしょうをふる。

  
• 2

  ボウルにA 卵1個、小麦粉50g、牛乳40mlを混ぜてバッター液を作る。 肉に薄く小麦粉をまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

  
• 3

  鍋にサラダ油を180度に熱し、鶏むね肉を揚げる。こんがり色づいて中まで火が通ったら取り出す。

  
• 4

  小鍋にB ウスターソース100ml、みりん80ml、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる。 揚げた肉をソースにしっかりと浸す。

  
• 5

  肉のソースを切り、器に盛る。好みでからしを添える。

ポイント

・鶏むね肉を柔らかくするために、繊維に垂直に切るようにします。また、砂糖をもみこむことで水分をため込みしっとり柔らかくします。 ・食べやすいようにスティック状に切っています。

作ってみた！

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