作り続けて16年‼︎大大大絶賛される『秋刀魚の炊き込みご飯』

材料6人分

• 秋刀魚
  2匹
• 米
  3合
• 舞茸
  1パック
• 人参
  4センチ
• ごぼう
  1本
• 梅干し
  2個
• A
  薄口醤油
  大さじ2と小さじ1
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• すだち
  2個
• 大葉
  5枚
• 出汁
  適量
• 銀杏
  お好みで

作り方

• 下準備
  人参は細切り（今回は飾り切り）ごぼうはささがきにして水に晒し、あく抜きする。 舞茸は食べやすい大きさにちぎる。 お米は研いで30分ほど浸水させたらザルにあげる。

• 1

  ボウルに人参、ごぼう、舞茸A 薄口醤油大さじ2と小さじ1、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。 秋刀魚は塩焼きする。

• 2

  ホーロー鍋たまは炊飯器に米を入れる。 ①で漬け込んだ調味料と出汁を合わせて600mlにして鍋または炊飯器に入れる。上から具を入れ、焼いた秋刀魚、梅干しを入れる。

• 3

  火をつけて沸騰したら弱火にし蓋をして15分、その後10分蒸らす。 炊飯器の場合はそのまま普通に炊く。

• 4

  秋刀魚の身をほぐし、梅干しの種をとり、混ぜる。 薄く切ったすだち、千切り大葉、お好みで銀杏をのせて頂く。

ポイント

少し手間ですが、秋刀魚の骨は丁寧に取り除いてくださいね。

作ってみた！

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