しっとり鶏むね肉とキャベツのとろみ炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300-350g）
• キャベツ
  1/4個
• しめじ
  1/2パック
• A
  にんにくチューブ
  1cm
• A
  塩こうじ
  大さじ1
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖・オイスターソース
  各小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 酒
  小さじ1
• 米油
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにして、A にんにくチューブ1cm、塩こうじ大さじ1で揉み込み、30分以上漬けておく。

  
• 2

  キャベツはざくぎり、しめじはほぐしておく。

  
• 3

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに米油をしいて鶏むね肉を並べる。

  
• 5

  中火で加熱して、キャベツとしめじを上にのせる。 酒を回し入れたら蓋をして弱火に落とし、5～6分蒸し焼きにする。

  
• 6

  全体を混ぜ合わせ鶏肉に火が通ったらB 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖・オイスターソース各小さじ1を回し入れる。強めの中火でさっと炒め合わせたら皿に盛る。 ブラックペッパーを振ったら完成！

  

ポイント

◆鶏むね肉の下味は前日や下味冷凍もOKです。倍量仕込むことで【柔らか鶏むね肉とアスパラの塩レモン焼き】も作ることができます。 https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/522039 ◆キャベツは歯ごたえの残った仕上がりが美味しいので、蒸し焼き後はまだほぼ火が通っていない状態でOKです。タレを加えた後、強めの火でさっと炒め合わせることでシャキッと仕上がります。 ◆お子さんに取り分けた後、ブラックペッパーはたっぷりめが美味しいです♪

作ってみた！

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