【旨味たっぷり】焼き舞茸とトマトの卵スープ
投稿日2022/01/30
更新日2022/01/30
調理時間20分
口当たり良い湯むきしたトマトと舞茸の旨味がギュッとつまった卵スープ。満足感のあるスープに仕上げました♪
材料4人分
- 舞茸1パック(90g)
- トマト1個(150g)
- 卵2個
- 水800ml
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 塩少々
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
・舞茸は、あまり触れずに焼き色をつけるように炒めてください。
- 準
・舞茸を手で一口大に裂く。
- 1
トマトのへたをくり抜き、十字に切り込みを入れる。鍋にお湯を沸かし、沸騰したらトマトをゆっくりと入れて10秒ほどお湯につける。すぐに冷水につけて、皮を剥く。その後、2〜3cm角の角切りにする。
- 2
鍋にごま油を引いて熱し、中火で焼き色をつけるように舞茸を炒める。（約3分）
- 3
水を加えて煮立たせる。鶏ガラスープの素と醤油を加えてさっと混ぜ合わせ、トマトを加える。
- 4
箸を伝わせて溶き卵を少しずつ回し入れる。塩と粗挽き黒こしょうを入れて、味をととのえる。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(6歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。
