【旨味たっぷり】焼き舞茸とトマトの卵スープ

材料4人分

• 舞茸
  1パック(90g)
• トマト
  1個(150g)
• 卵
  2個
• 水
  800ml
• ごま油
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 塩
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・舞茸を手で一口大に裂く。

  
• 1

  トマトのへたをくり抜き、十字に切り込みを入れる。鍋にお湯を沸かし、沸騰したらトマトをゆっくりと入れて10秒ほどお湯につける。すぐに冷水につけて、皮を剥く。その後、2〜3cm角の角切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を引いて熱し、中火で焼き色をつけるように舞茸を炒める。（約3分）

  
• 3

  水を加えて煮立たせる。鶏ガラスープの素と醤油を加えてさっと混ぜ合わせ、トマトを加える。

  
• 4

  箸を伝わせて溶き卵を少しずつ回し入れる。塩と粗挽き黒こしょうを入れて、味をととのえる。

  

ポイント

・舞茸は、あまり触れずに焼き色をつけるように炒めてください。

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