【醤油麹×漬ける】鮭の南蛮漬け

材料4人分

• 生鮭
  4切れ(250g)
• 玉ねぎ
  1/2個(120g)
• ピーマン
  2個
• 人参
  1/2本(70g)
• A
  醤油麹、酢、みりん、だし汁
  各大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2程度
• 香りのない油（サラダ油など）
  大さじ2

作り方

• 1

  生鮭は塩（分量外）をふって5分おき、ペーパータオルで水気を拭き取る。その後、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ピーマンは細切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルにA 醤油麹、酢、みりん、だし汁各大さじ3、砂糖小さじ2を入れて混ぜ合わせ、切った野菜を入れて、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

  
• 3

  生鮭に片栗粉をまぶし、フライパンに香りのない油（サラダ油など）を入れて両面カリッと焼く。

  
• 4

  生鮭に火が通ったら、熱いうちに2の南蛮酢に漬ける。

  
• 5

  冷蔵庫で冷やし、味がなじんだらできあがあり。時間がない場合は15分ほどでも構いません。器に盛り付けて、お召し上がりください。

  

ポイント

・鮭は無塩の生鮭を使ってください。 ・お好みで、鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいですよ。

作ってみた！

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