副菜

【塩麹×和える】柿とかぶの塩麹マリネ

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15分

柿の甘さとみずみずしいかぶの組み合わせが最高に美味しい塩麹マリネ✨ 一度作ったら、また食べたくなるくらい好きなので、この時期は何度も作ります😋 ぜひ皆さまにも食べていただきたいです☺️ つくれぽお待ちしております✨

材料（2〜4人分）

柿
1個
かぶ
1個
A
オリーブオイル
大さじ1と1/2
A
塩麹、酢
各大さじ1
A
レモン汁
小さじ2
レモンの皮
1/4〜1/8個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ボウルにA オリーブオイル大さじ1と1/2、塩麹、酢各大さじ1、レモン汁小さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。
2
柿とかぶは皮を剥いて、5mmの厚さでいちょう切りにする。1のボウルに入れてよく和える。
3
レモンの皮をすりおろして、さっと和える。

ポイント

・柿はかためがおすすめです。・生レモンでなくても、市販のレモン汁でも構いません。・少し冷蔵庫で寝かしておくと、かぶもしんなりして、これまた美味しいです🤤

柿の選び方と栄養・旬の時期

柿のむき方・切り方

かぶの薄切り

かぶのくし形切り

かぶの保存方法

レシピID：513363

更新日：2025/10/31

投稿日：2025/10/31

作ってみた！

レビュー（5件）

チョビの助
2026/01/18 08:45
昨日の1品美味しかったので🔁 主人に果物はそのまま食べたいんだけど… 前に作った時パクついてたけどなぁ(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ主人が食べなかったので今日も頂きます😋
チョビの助
2025/12/15 23:09
柿のマリネが主人に好評だったのでるるる♪さんの美味しそうな投稿拝見して作りました🫶 私も半日漬け込みました入りごま加えてますかぶの食感と柿の甘さが引き立ち塩麹＆レモンでさっぱり🍋 美味しく頂きました😋 るるる♪さん美味しい投稿ありがとうございます💕 花 kitchenさんレシピありがとうございます💫🙏
みーこ
2025/12/08 06:27
実家からたくさん柿が送られてきたので作ってみました✨ 塾している物でしたが、塩麹の塩味を引き立たせてくれて良かったです✨ ワンパターンになりがちな塩麹の使い方ですが、新鮮な気持ちになりました😊 素敵なレシピでご馳走様でした❣️ありがとうございます❣️
るるる♪
2025/11/24 08:18
塩麹の優しい塩味とレモン🍋でさっぱりとした塩麹マリネができました✨ 冷蔵庫に半日置くとカブがなじみ柿の甘さが引き立ち美味しかったです🍀💞 今の時期にしか食べられない柿なので、また作りたいです😊❣️ 花kitchenさん💛 とても美味しかったです✨ 素敵なレシピ投稿ありがとうございます🎀
金
2025/11/09 20:55
なんか、お手本通りに出来た気がする！美味しいです！😋