《ご飯にもお酒にも合う～》我が家自慢の麻婆豆腐

材料4人分

• 豚ひき肉
  250g
• 木綿豆腐
  2丁(800g)
• 長ネギ(白い部分)
  1本分
• にんにく、しょうが
  各1片
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と2/3
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  中華だしの素
  小さじ1
• B
  水
  200ml
• 片栗粉(倍量の水で溶く)
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ネギ(白い部分)、にんにく、生姜はみじん切りにする。 ・木綿豆腐は、5cm角ほどに切る。

• 1

  フライパンにごま油を引き、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。A 酒大さじ1、醤油、砂糖各大さじ1/2を加え、水分を飛ばしながら炒める。

• 2

  豆板醤、にんにく、しょうが、長ネギ(白い部分)、を入れ、香りが出るまで炒める。

• 3

  木綿豆腐、B 酒大さじ2、醤油大さじ1と2/3、オイスターソース大さじ1、中華だしの素小さじ1、水200mlを加える。豆腐が温まったら、片栗粉(倍量の水で溶く)でとろみをつける。

• 4

  器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)をのせる。

ポイント

■豆板醤は、お好みで加えて下さい。

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