白菜と厚揚げの豆乳担々鍋《〆の麺も最高》

材料4人分

• 白菜
  1/4株
• 厚揚げ
  1パック(8cm×8cmのもの2枚使用)
• 水菜
  1/3袋
• 豚ひき肉
  200g
• A
  にんにく
  1片
• A
  生姜
  1片
• A
  白ねぎ
  10cm
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  無調整豆乳
  500ml
• B
  水
  300ml
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ3
• B
  すりごま
  大さじ4
• B
  中華だしの素
  大さじ1
• 中華めん
  3～4玉

作り方

• 下準備
  白菜の芯の部分は、そぎ切り、葉の部分と水菜はざく切りにする。 にんにく、生姜、白ねぎは、みじん切りにする。 厚揚げは、食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋にごま油（分量外）を引き、A にんにく1片、生姜1片、白ねぎ10cm、豆板醤小さじ1/2を炒める。 香りが出たら、豚ひき肉を炒め、1度取り出す。

• 2

  同じ鍋に、B 無調整豆乳500ml、水300ml、味噌大さじ2、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ3、すりごま大さじ4、中華だしの素大さじ1を入れ、調味料を溶かしたら、白菜と、厚揚げを並べる。鍋ふちに沿って白菜を入れ、真ん中に厚揚げを入れる。

  
• 3

  白菜が柔らかくなるまで、沸騰させないように煮込み、柔らかくなったら、①のひき肉と水菜をのせる。 お好みで、いりごまやすりごまをふる。 〆に、中華めんを入れる。

ポイント

■麺は、素麺やうどんでも美味しく頂けます。 ■スープは、グツグツ沸騰させないようにしてください。 ■お好みで、ラー油をご使用ください。

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