すりごまたっぷり《厚揚げとこんにゃくの味噌煮込み》

材料4人分

• こんにゃく
  400g
• 厚揚げ
  2パック
• ちくわ
  1本(直径3cm×16cmのもの)
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  ダシダ
  小さじ1/2
• 水
  100ml
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・こんにゃくは、1口大に手でちぎる。 ・ちくわは、斜め切りにする。 ・厚揚げは、大きめに手で割る。 ・A すりごま大さじ3、味噌大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1/2、ダシダ小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 1

  鍋にこんにゃくを入れ、中火で乾煎りする。 キュッキュッと音がしてきたら、ごま油を入れ、油がまわる程度炒める。

• 2

  ①の鍋にA すりごま大さじ3、味噌大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1/2、ダシダ小さじ1/2を入れ、1分ほど炒める。 厚揚げとちくわを加え、軽く炒め合わせる。

• 3

  水を加え、落し蓋をして、15分ほど、弱火で煮る。

ポイント

■厚揚げとこんにゃくは、ちぎって、味を染みやすくしました。厚揚げは、混ぜると細かくなってしまうので、大きめで大丈夫です。

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