小松菜と椎茸たっぷり《麻婆春雨》ごはんにもお酒にも♪♪

材料4人分

• 緑豆春雨
  100g
• 小松菜
  1束
• しいたけ
  3～4個
• 豚ひき肉
  200g
• A
  にんにく、しょうが
  各1片
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  中華だしの素、酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  ・緑豆春雨は、2分茹で、冷水で洗ってしっかり水を切る。 ・小松菜は、30秒茹で、4cm長さに切る。 ・しいたけは、十字に4等分する。 ・にんにくとしょうがは、すりおろす。 ・B 醤油大さじ2、中華だしの素、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、水200mlを混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンに油を引き、豚ひき肉を中火で炒める。色が変わってきたら、A にんにく、しょうが各1片、豆板醤小さじ1/2～1を入れる。

  
• 2

  しいたけを入れ、1分ほど炒める。

  
• 3

  緑豆春雨とB 醤油大さじ2、中華だしの素、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、水200mlを入れ、強火で炒める。

  
• 4

  水分が1/3位になったら、小松菜を入れる。

  

ポイント

■春雨と小松菜の水分は、しっかり絞ってください。 ■豆板醤は、お好みで加えてください。

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