しっとり軽～い♪スイートポテトマフィン

材料（ミニマフィン型12個取り　12個分）

• 【マフィン】
  　
• さつまいも
  150g
• 卵
  1個
• 無塩バター
  50g
• 砂糖
  30g
• 薄力粉
  40g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 水
  大さじ2
• 【スイートポテト】
  　
• A
  さつまいも
  150g
• A
  無塩バター
  20g
• A
  生クリーム
  20ml
• A
  砂糖
  15g
• ごま塩
  適量

作り方

• 1

  【マフィン】 さつまいも300gは皮を剥いて1cm幅に切り、1分位水につけたら水は一旦取り除く。 水大さじ2のをかけて軽くラップし、600ｗの電子レンジで柔らかくなるまで5分位加熱する。 内、150gはスイートポテト用に取っておく。

  
• 2

  マフィンに使う方のさつまいもに無塩バターを入れて潰しながら混ぜ、卵、砂糖を入れ混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーを振り入れて切るように混ぜる。

  
• 4

  ミニマフィン型に生地を入れ、180度に予熱したオーブンで180度で10分焼く。

  
• 5

  【スイートポテト】 焼いている間にスイートポテトを作る。 ごま塩以外の材料A さつまいも150g、無塩バター20g、生クリーム20ml、砂糖15gをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。

  
• 6

  焼き上がったマフィンの上にスイートポテト絞りごま塩を乗せてさらに180度のオーブンで5分～7分焼く。

  

ポイント

フードプロセッサーがない場合はさつまいも潰して裏ごししてください。 ごま塩は黒ごまに代用可能です。

作ってみた！

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