ふわふわで軽いカップケーキにクリームと苺、クリスマスの飾りをしました。 クリスマスケーキにぴったりのカップケーキです♪
材料は初めに全て軽量しておくとスムーズに作ることができます。 卵をしっかり泡立てると小麦粉を入れて混ぜても泡は潰れにくく、ふんわりしっかり膨らむスポンジになります。 小麦粉は3回に分けて加えますが、 完全に混ざり合う前に次の小麦粉を入れます。効率よく混ぜることができます。
☑︎マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 (そのまま使えるマフィンカップでもOK) ☑︎オーブンを180度に予熱しておく。 ☑︎A 無塩バター5g、牛乳5gをボウルに入れておく。
ボウルに卵をいれ軽くほぐす。湯煎にかけながらゆっくり混ぜ、人肌になるまで卵を温める。 この時、電動ハンドミキサーのスイッチはオフで混ぜる。 卵が温まったら湯煎からはずし、A 無塩バター5g、牛乳5gを残りのお湯で温めておきます。
湯煎からおろしたらグラニュー糖を入れて溶かすようにゆっくり混ぜたら高速にして白くもったりするまで泡立てます。 泡立ったら低速で30秒ほど回して泡のキメを整えます。 【ハンドミキサーで生地を持ち上げ8の字を描くように落として型がゆっくりと消えていく位がちょうどいい泡立て加減です】
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2〜3回に分けてふるい入れその都度、底からののじを書くように大きくボウルを回しながら混ぜ合わせる。
湯煎からはずしたA 無塩バター5g、牛乳5gのボールにスプーン1杯位の生地を入れ混ぜ、ヘラを伝わせるように元の生地に戻してよく混ぜる。 しっかり混ざったら生地に艶がでます。
マフィン型に生地を流し、トントンと軽く落として気泡を消し、 180度のオーブンで8分〜10分焼く。 (焼き時間は室温やオーブンによって変わります)
焼き上がったら型から外しケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る。
ボウルにB 生クリーム100ml、グラニュー糖7gを入れ氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。
ホイップを絞り袋に入れカップケーキの上に絞り、苺を乗せる。 お好みで粉糖(分量外出)、クリスマスピックを飾る。
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ケイ
ご覧いただきありがとうございます♫ 大阪在住、少食旦那と息子2人の4人暮らしをしているケイと申します。 子どもも大人も喜ぶ 〝パッと作れてちゃんと美味しい〟 お料理やおやつのレシピを投稿していきたいと思います♪ ◯◯◯ 身近な材料でつくる簡単おやつ 子どもも喜ぶシンプルごはん