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さっぱり鶏しゃぶ

主菜

さっぱり鶏しゃぶ
  • 投稿日2021/06/21

  • 調理時間10(下準備の時間は除く。)

お腹は満たしたいけれど、ヘルシーに食べたいな‥という時や、暴飲暴食してしまった次の日などでもあっさり食べられる鍋です!

材料2人分

  • 鶏むね肉皮無し
    1枚(300gくらい)
  • 昆布
    1枚(5㎝角)
  • レタス
    1/2玉
  • えのき
    1パック
  • みょうが
    1パック(3個入り)
  • ポン酢・ごまだれなど
    適量
  • 1L

作り方

ポイント

鶏むね肉を上手に薄切りにするには、半冷凍もしくは半解凍がおすすめです。 (半冷凍)冷凍庫に30分~60分くらい冷凍しておく。 (半解凍)あらかじめ冷凍しておいたものを朝冷蔵庫に移しておき、夕方に取り出す。 こうすることで、肉が滑らずにサクサク切ることが出来ます。,  *キャンプなどでのアウトドアで使用する場合は出かける前に冷凍庫から取り出して、クーラーボックスに移して持ち運びます。切るときは中心部が少し凍っている状態がベストです!

  • ・鶏むね肉皮無しは薄くスライスする。 *ポイント欄を参照してください。 ・レタスとえのきは食べやすい大きさに切る。 ・みょうがは縦半分に切って、薄切りにする。

    工程写真
  • 1

    鍋に昆布と水を入れ、火にかける。

  • 2

    沸騰したら、鶏肉・レタス・えのきをしゃぶしゃぶして器に取り分け、みょうがを添えてポン酢・ごまだれなどをつけながら食べる。

    工程写真
レシピID

415141

「鶏むね肉」の基礎

「えのき」の基礎

「みょうが」の基礎

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shiho

管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

「料理家」という働き方 Artist History