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旨辛!大豆ミートで作る坦々そうめん

主食

旨辛!大豆ミートで作る坦々そうめん
  • 投稿日2021/07/20

  • 調理時間15

傷みやすいひき肉は夏の山ごはんには向きませんが、大豆ミート(ミンチタイプ)なら常温で持ち運ぶことが出来てお肉のような満足感を味わうことができます。 そうめんは茹でこぼしせずにそのまま使い、塩分を生かします。

材料1人分

  • 大豆ミート・ミンチタイプ
    100g
  • そうめん
    100g
  • 2カップ
  • 鶏がらスープの素
    大さじ2/3
  • 焼き肉のたれ
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • おろし生姜
    小さじ1(チューブ可)
  • ごま油
    小さじ2
  • 無調整豆乳
    200ml
  • 小ねぎ小口切り
    適量
  • すり白ごま
    大さじ2
  • スライスチーズ
    1枚
  • 花椒・ラー油
    お好みで

作り方

ポイント

大豆ミートは山で使うことを想定しているので、戻さずにそのまま使えるタイプのものを使用しました。 乾燥タイプを使うようであれば、25~30g位が適量です。

  • 1

    (肉みそを作る) 深さのあるフライパンにごま油を入れて中火にかけたら大豆ミート・ミンチタイプ・豆板醤・おろし生姜を入れて1~2分炒める。焼き肉のたれも加えて混ぜたら、皿などに空けておく。

  • 2

    同じフライパンに水・鶏がらスープの素を入れて沸騰したらそうめんを加えて2分茹でる。

  • 3

    無調整豆乳・すり白ごまも加えて、スープが温まったら肉みそ・小ねぎ小口切り・スライスチーズを乗せ、お好みで花椒・ラー油をかける。

レシピID

415146

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shiho

管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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