おこげがおいしい石焼風ビビンバ
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/16
調理時間40分(浸水時間を除く)
エバラ「プチッと鍋 キムチ鍋」をごはんの味付けに1個、ナムル風の味付けに1個使用するので分量が分かりやすく、味付けも簡単に決まります。 ビビンバの具材は全て一緒に炒めて「プチッと鍋」で味付けするのでキャンプでもお手軽！ ほんのりキムチ風味のカリカリおこげがこのビビンバのおいしさのポイントなので、ぜひじっくり丁寧に作っていただきたいです。 お子様や辛いものが苦手な方でも食べられるマイルドな辛さです。
材料4人分
- 無洗米2合
- 水450ml
- 牛切落し肉150g
- ほうれん草2株
- にんじん1/5本
- 豆もやし1/2袋(100g)
- エバラ「プチッと鍋 キムチ鍋」2個
- ごま油大さじ1
- すりごま(白)大さじ2
- 卵1個
作り方
ポイント
・使用する鍋はフッ素加工がされているものを使用すると米がこびりつきにくいのでおすすめです。フライパンで作っても良いです。 ・おこげの見極めは、少し持ち上げて色合いをみるか、パチパチと軽く弾ける音がしてくるのが出来あがりの目安です。 ・具材は分量が多いので、炊き込まず別に炒めて炊きあがったごはんにのせます。炊飯と同時進行か、蒸らしの間に調理をするとスムーズに作ることができます。 ・炊きあがったごはんは寒い時期は手ぬぐいなどに包んでから蒸らすと温度が下がりにくく、保温状態を保ちやすいです。 #エバラ食品タイアップ
- 準
・鍋に無洗米・水を入れ、1時間程浸水させます。 ・ほうれん草は3～4cm長さに切り、にんじんは千切りにします。
- 1
米の入った鍋にエバラ「プチッと鍋 キムチ鍋」1個を入れて軽く混ぜ、蓋をして中火にかけます。
- 2
沸騰して吹きこぼれそうになってきたら、弱火にして13分加熱します。
- 3
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らします。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛切落し肉を炒めます。牛肉の色が全体的に変わったらほうれん草・にんじん・豆もやしも加えて1～2分炒め、エバラ「プチッと鍋 キムチ鍋」1個・すりごま(白)を加えて混ぜます。
- 5
(3)のごはんが炊けたらかき混ぜ、ごま油(分量外)を鍋肌から1周回しかけ、中火にかけて底面におこげを作ります。
- 6
ごはんの上に(4)をのせ、中央に卵を割り落としたら、出来あがりです。
- 7
こちらのレシピはエバラ「プチッと鍋」を使ったキャンプ飯です。 エバラ食品の「おいしいレシピ」にも掲載されています。 https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe5020.php
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shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!