米粉と甘酒で作る! かぼちゃマフィン

60

2021.10.20

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(かぼちゃを蒸した場合)

ID 424169

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

ふんわりもっちりしたかぼちゃ入りの米粉マフィンです。
かぼちゃを皮ごと混ぜて焼きこんだ生地は、滋味あふれる素朴な味わいです。
濃縮甘酒を使用したやさしい甘さなので、朝食や軽食にどうぞ。
甘味が足りない場合は、ハチミツなどを添えて召し上がってください。

マフィン かぼちゃ ヘルシー グルテンフリー 朝食 朝食・ブランチ 簡単 米粉

    材料

    (マフィン型 6ケ分)
    かぼちゃ 120g
    トッピング用かぼちゃ 40〜50g
    米粉 120g
    ベーキングパウダー 小さじ1強(約5g)
    A
    甘酒(濃縮タイプ) 60g
    A
    60ml(又は牛乳)
    A
    1ケ(約50g)
    A
    太白ごま油 大さじ1(又は米油など)
    A
    自然塩 一つまみ
    A
    シナモン 少々(なくても良い)

    作り方

    ポイント

    焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。
    色をキレイに仕上げたい場合は、生地に入れるかぼちゃの皮を取り除いてください。
    甘味が足りない場合は、ハチミツなどを添えて召し上がってください。
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    1. オーブンは180℃に予熱しておく。
    2. かぼちゃ・トッピング用かぼちゃは、皮の固いところを取り除いて、火が通りやすいように大きめに切る。
      レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。

      トッピング用かぼちゃを取り分けておき、残りをボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。
    3. トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。
    4. ①にA

      甘酒(濃縮タイプ) 60g、水 60ml、卵 1ケ、太白ごま油 大さじ1、自然塩 一つまみ、シナモン 少々

      を加え、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
    5. ③に米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
    6. スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。

      焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。
    2 21

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