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    米粉と甘酒で作る! かぼちゃマフィン

    • 投稿日2021/10/20

    • 更新日2021/10/20

    • 調理時間60(かぼちゃを蒸した場合)

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    ふんわりもっちりしたかぼちゃ入りの米粉マフィンです。 かぼちゃを皮ごと混ぜて焼きこんだ生地は、滋味あふれる素朴な味わいです。 濃縮甘酒を使用したやさしい甘さなので、朝食や軽食にどうぞ。 甘味が足りない場合は、ハチミツなどを添えて召し上がってください。

    材料マフィン型 6ケ分

    • かぼちゃ
      120g
    • トッピング用かぼちゃ
      40〜50g
    • 米粉
      120g(製菓用)
    • ベーキングパウダー
      小さじ1強(約5g)
    • A
      甘酒(濃縮タイプ)
      60g
    • A
      60ml(又は牛乳)
    • A
      1ケ(約50g)
    • A
      太白ごま油
      大さじ1(又は米油など)
    • A
      自然塩
      一つまみ
    • A
      シナモン
      少々(なくても良い)

    作り方

    ポイント

    ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。 ・色をキレイに仕上げたい場合は、生地に入れるかぼちゃの皮を取り除いてください。 ・ハチミツは一歳未満の乳児には与えないでください。

    • オーブンは180℃に予熱しておく。

    • 1

      かぼちゃ・トッピング用かぼちゃは、皮の固いところを取り除いて、火が通りやすいように大きめに切る。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。 トッピング用かぼちゃを取り分けておき、残りをボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。

      工程写真
    • 2

      トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。

    • 3

      ①にA 甘酒(濃縮タイプ)60g、水60ml、卵1ケ、太白ごま油大さじ1、自然塩一つまみ、シナモン少々を加え、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。

    • 4

      ③に米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。

      工程写真
    レシピID

    424169

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