デザート
米粉と甘酒で作る! かぼちゃマフィン
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間60分(かぼちゃを蒸した場合)
ふんわりもっちりしたかぼちゃ入りの米粉マフィンです。 かぼちゃを皮ごと混ぜて焼きこんだ生地は、滋味あふれる素朴な味わいです。 濃縮甘酒を使用したやさしい甘さなので、朝食や軽食にどうぞ。 甘味が足りない場合は、ハチミツなどを添えて召し上がってください。
材料（マフィン型 6ケ分）
- かぼちゃ120g
- トッピング用かぼちゃ40〜50g
- 米粉120g(製菓用)
- ベーキングパウダー小さじ1強(約5g)
- A甘酒(濃縮タイプ)60g
- A水60ml(又は牛乳)
- A卵1ケ(約50g)
- A太白ごま油大さじ1(又は米油など)
- A自然塩一つまみ
- Aシナモン少々(なくても良い)
作り方
ポイント
・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・焼き時間は季節やオーブンによっても変わるので様子をみて調節してください。 ・色をキレイに仕上げたい場合は、生地に入れるかぼちゃの皮を取り除いてください。 ・ハチミツは一歳未満の乳児には与えないでください。
- 準
オーブンは180℃に予熱しておく。
- 1
かぼちゃ・トッピング用かぼちゃは、皮の固いところを取り除いて、火が通りやすいように大きめに切る。 レンジで加熱する、もしくは蒸し器で蒸して、竹串が通るくらいの柔らかさにする。 トッピング用かぼちゃを取り分けておき、残りをボウルに入れ、フォークかマッシャーでつぶす。
- 2
トッピング用のかぼちゃは約8mm〜1cm角に切る。
- 3
①にA 甘酒(濃縮タイプ)60g、水60ml、卵1ケ、太白ごま油大さじ1、自然塩一つまみ、シナモン少々を加え、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。
- 4
③に米粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
- 5
スプーンで生地をマフィン型に入れ、トッピング用のかぼちゃを乗せ180℃で25〜30分焼く。 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。
レシピID
424169
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