鶏むね肉のピリ辛ごまだれ

春キャベツは千切りにし、皿に平らに盛っておく。

ボウルにA はちみつ大さじ1弱、米酢大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1、レモン果汁大さじ1、ラー油少々、すりごま大さじ1を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

鶏むね肉は皮を取り、1cm厚のななめそぎ切りにする。 切ったものを平らに並べ、塩・酒を振り軽くなじませる(片面のみ)。

片栗粉を両面に振ってまぶしつけ、余分な粉は払う。

フライパンにごま油を入れ火にかけ、温まったら、重ならないように肉を並べる。 フタをして強めの弱火で4分、裏返して再びフタをして強めの弱火で2〜3分、きつね色の焼き色がつくまで焼く。

焼き上がった肉を、皿に盛ったキャベツの上にバランスよく並べ、タレをかける。