サクサク♪米粉の黒ごまきなこクッキー【卵･乳･砂糖不使用】

材料（長さ10cmくらいのもの14本分）

• A
  米粉
  50g(製菓用)
• A
  きなこ
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2/3
• A
  黒ごま
  5〜8g
• B
  豆乳
  25g〜35g
• B
  メープルシロップ
  20g
• B
  塩
  一つまみ
• 米油
  15g

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 米粉50g、きなこ15g、ベーキングパウダー小さじ2/3、黒ごま5〜8gを入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 豆乳25g〜35g、メープルシロップ20g、塩一つまみを入れて、ホイッパーで混ぜる。 続けて米油を何度かに分けて加え、よく混ぜる。

  
• 3

  (1)を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地を手に取り、ぎゅっと一つにまとめ、両手ですり合わせるようにして10cmの棒状にする。 天板に並べて、上から軽く押さえ、7〜8mm厚にする。

  
• 5

  180℃で10分、160℃で10分焼いたら取り出し、天板のまま冷ます。

ポイント

・今回の米粉は『共立食品』さんの『米の粉』を使用しています。 ・米粉の種類によって生地の状態は変わります。一つにまとまらない場合は、生地が形づくりやすい状態になるよう、豆乳を様子を見ながら足してみて下さい。 ・パラパラしやすい生地なので、形をつくるのが、少々やりにくいです。 形は、丸めて平らにしたり、大きく伸ばしてナイフで切り目を入れたりしても。

作ってみた！

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