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腸から元気に免疫アップ☆ファイバーカレー

主食

腸から元気に免疫アップ☆ファイバーカレー
  • 投稿日2013/09/06

  • 調理時間30

お腹からスッキリ元気になるカレーです☆ルー不使用なヘルシーカレー。

材料4人分4~6人分

  • レンズ豆
    200g
  • 玉ねぎ
    2個
  • にんじん
    1本
  • ごぼう
    200g
  • にんにく
    小さじ1(みじん切り)
  • トマト缶
    1缶
  • ブイヨン
    800ml
  • カレー粉
    大さじ1
  • ヨーグルト
    100g
  • 醤油
    大さじ1
  • 小さじ1~
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 塩、こしょう
    少々
  • ごはん
    4~6人前(写真は雑穀ごはん)
  • 水菜
    適量

作り方

ポイント

カレー粉や塩加減は味を見ながら決めて下さい。じっくり煮込むと深い味わいになります。

  • 1

    レンズ豆は洗って水を切っておく。玉ねぎ、にんじん、ごぼうは1センチのサイコロ状に切る。

  • 2

    鍋ににんにくのみじん切りとオリーブ油を入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら1をしんなりとするまで炒める。カレー粉を加え塩、こしょうを軽くする。

  • 3

    2にブイヨンを加えて20分煮込む。

  • 4

    3にトマト缶、ヨーグルト、醤油を加えてさらに10分煮込み、仕上げに塩で味を整える。

  • 5

    ごはんを器に盛りつけ4と水菜をのせる。

レシピID

107048

「玉ねぎ」の基礎

「ごぼう」の基礎

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渥美まゆ美
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渥美まゆ美

株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。

「料理家」という働き方 Artist History