腸から元気に免疫アップ☆ファイバーカレー

材料4人分（4～6人分）

• レンズ豆
  200g
• 玉ねぎ
  2個
• にんじん
  1本
• ごぼう
  200g
• にんにく
  小さじ1(みじん切り)
• トマト缶
  1缶
• ブイヨン
  800ml
• カレー粉
  大さじ1
• ヨーグルト
  100g
• 醤油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1～
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• ごはん
  4～6人前(写真は雑穀ごはん)
• 水菜
  適量

作り方

• 1

  レンズ豆は洗って水を切っておく。玉ねぎ、にんじん、ごぼうは1センチのサイコロ状に切る。

• 2

  鍋ににんにくのみじん切りとオリーブ油を入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら1をしんなりとするまで炒める。カレー粉を加え塩、こしょうを軽くする。

• 3

  2にブイヨンを加えて20分煮込む。

• 4

  3にトマト缶、ヨーグルト、醤油を加えてさらに10分煮込み、仕上げに塩で味を整える。

• 5

  ごはんを器に盛りつけ4と水菜をのせる。

ポイント

カレー粉や塩加減は味を見ながら決めて下さい。じっくり煮込むと深い味わいになります。

作ってみた！

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