レンコンをきんぴらよりも簡単に作る炒め煮に。黒酢でさっぱり食べやすく仕上げています。
黒酢が苦手な方は酢でどうぞ。
レンコンは皮をむき乱切りにする。
鍋にごま油をひいて1を炒め、鶏ガラスープ、醤油、黒酢、みりんを加えて中火で汁気がなくなるまで炒め煮にする。
2にパセリをからめる。
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渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。